Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Pozole çorbası servis edilmiş
Turp ve marul ile süslenmiş geleneksel Meksika çorbası

Pozole

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Çorbalar
Pozole'nin ruhu 'hominy'dir (nixtamalize mısır). Bu, mısırın alkali suda bekletildiği eski bir işlemdir; bu sayede taneler şişer, kabukları ayrılır ve bir çiçek gibi 'açılır'. Bu işlem mısırı sindirilebilir ve besleyici hale getirir. Çorba zengin, etlidir ve taze malzemeler (turp, marul, misket limonu) dokusunu gerçekten heyecan verici kılar.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 3 saat
⌛ Toplam Süre 3 saat 30 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 600 kcal
🌍 Mutfak Meksika

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tencere: uzun pişirme için.
  • Blender: biber sosu için.

Hazırlanışı

1 ✓

Eti, soğanı, sarımsağı ve mısırı suya koyun. Et yumuşayana kadar 2-3 saat yavaşça pişirin.

İpucu: Domuz kolu, jelatinleşmesi için zamana ihtiyaç duyan bağ dokusuyla doludur.
2 ✓

Bu arada, kuru biberleri 15 dakika sıcak suda bekletin, çekirdeklerini çıkarın, sonra az miktarda ıslatma suyuyla pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin. Çorbaya süzün.

İpucu: Biberleri rehidrate etmek onları yumuşatır, böylece çorbayı koyulaştıran ve tatlandıran kremsi bir sos yapılabilir.
3 ✓

Kekiği ekleyin, tuzlayın ve 30 dakika daha birlikte pişirin.

İpucu: Tatların birbirine geçmesi (difüzyon) gerçekten bu sırada olur.
4 ✓

Sıcak servis yapın, tabağa bolca turp, marul serpin, limon sıkın ve yanında cips kıtırdatın.

İpucu: Taze, kıtır sebzeler ve asidik limon, çorbanın yağlı, ağır karakterini dengeler.

Tarif SSS

Hominy'yi nerede bulurum?
Özel Meksika dükkanlarında, genellikle konserve şeklinde 'Maiz Pozolero' adıyla. Normal tatlı mısır bunun yerine geçmez!

Malzemeler

  • 1 kg Domuz eti (kol, küp doğranmış)
  • 500 g Kurutulmuş (veya konserve) hominy mısırı
  • 1 adet Beyaz soğan
  • 3 diş Sarımsak
  • 4 adet Kurutulmuş guajillo biberi
  • 2 adet Kurutulmuş ancho biberi
  • 1 yemek kaşığı Kuru kekik
  • 1 yemek kaşığı Tuz
  • 2 l Su
  • 2 adet Taze misket limonu
  • 5 adet Turp
  • 100 g Göbek marul (şerit doğranmış)
  • 150 g Tortilla cipsi