Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Pozharsky cutlet, patates püresi ile servis edilen tereyağlı ve galeta unlu Rus tavuk köftesi
İçi tereyağlı, dışı kıtır ekmekli Rus köftesi

Pozharsky kotleti

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Bu bir yemekhane köftesi değildir. Pozharsky kotleti, Rus Çarlık mutfağının bir şaheseridir, bir nevi 'kıyma Kiev tavuğu'. Sırrı, kıyılmış tavuk etine bol miktarda soğuk tereyağı yedirilmesidir. Pişirme sırasında tereyağı etin içinde erir, böylece her lokma sulu ve tereyağlı olur. Dışını ise irice doğranmış, çıtır ekmek küpleri (kruton kaplama) unutulmaz kılar.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 580 kcal
🌍 Mutfak Rus

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Mutfak robotu (et için)
  • Büyük kase
  • Pişirme tavası
  • Tamamlamak için fırın tepsisi

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Panade hazırlığı: Ekmek içinin yarısını (100g) kremada ıslatın. 5 dakika bekletin.

İpucu: Bu sütlü bulamaç (panade) eti yumuşak tutacaktır.
2 ✓

Karışımın hazırlanması: Kıyılmış tavuğu sıkılmış panade, tuz ve karabiberle karıştırın. En sonunda hızlı hareketlerle BUZ GİBİ tereyağı küplerini içine karıştırın.

İpucu: Tereyağı küpleri karışımın içinde bütün kalmalıdır! Elinizin sıcaklığıyla erirlerse, et sulu değil yağlı olur.
3 ✓

Dinlendirme: Tereyağının tekrar donması için karışımı 20 dakika buzdolabına koyun.

İpucu: Soğuk karışıma şekil vermek daha kolaydır.
4 ✓

Şekil Verme ve Paneleme: Islak elle oval köfteler yapın. Çırpılmış yumurtaya, ardından küçük ekmek küplerine (galeta ununa değil!) bulayın. Küpleri üzerine bastırın.

İpucu: Ekmek küpleri (krutonlar) o karakteristik, ekstra çıtır dış yüzeyi verir.
5 ✓

Pişirme: Tavada bol yağı ısıtın. Kotletlerin her iki tarafını da altın sarısı olana kadar kızartın (her taraf yaklaşık 2-3 dakika).

İpucu: Burada sadece kabuğu pişiriyoruz, içi hala çiğ kalabilir.
6 ✓

Fırında tamamlama: Kotletleri tepsiye koyun ve 180°C fırında 10-12 dakikada pişirin.

İpucu: Böylece tereyağı içinde güzelce erir ama dışarı akmaz.

Tarif SSS

Pişerken tereyağı aktı.
Karışım yeterince soğuk değildi veya çok kısık ateşte pişirdiniz. Şekil verdikten sonra köfteleri her zaman tekrar soğutun!
Şekil vermesi zor, yapışıyor.
Islak el kullanın ve elinizin sıcaklığından tereyağının erimemesi için hızlı çalışın.

Malzemeler

  • 500 g Tavuk göğsü ve but karışık (kıyılmış)
  • 100 g Bayat beyaz ekmek (kabuksuz)
  • 100 ml Soğuk krema (veya süt)
  • 80 g Tereyağı (BUZ GİBİ, küçük küpler halinde kesilmiş)
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Beyaz biber
  • 150 g Bayat ekmek küpleri (pane için, yakl. 0.5 cm)
  • 1 adet Yumurta (panelemek için)
  • 100 ml Sade yağ (Ghee) veya kızartmak için sıvı yağ