Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş portakallı cevizli poğaça
Rendelenmiş portakal kabuğu ve cevizli, kıyır kıyır ve lezzetli ev poğaçası

Portakallı cevizli poğaça

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Zerde tatlısı dünyasını hayal edin ama reçelsiz, havadar, tereyağlı bir poğaçanın içine hapsedilmiş! Bu tatlı, mayalı hamurun yüksek yapısını cevizin zengin yağlılığı ve portakalın tazeliğiyle birleştirir. Katmanlama (katlama) sırasında ceviz ve hamur birbirinden ayrılır, böylece ısırıldığında dokular heyecan verici bir şekilde değişir.
🕒 Hazırlık 1 saat 40 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 2 saat 5 dk
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Poğaça kalıbı - şekil vermek için
  • Rende - portakal kabuğu için
  • Fırça - sürmek için
  • Büyük kase

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta
⚠️ Kuruyemiş

Hazırlanışı

1 ✓

Ilık sütte şekeri karıştırın ve içinde mayayı kabartın.

İpucu: Şeker maya için besindir, ılık sıcaklık (35°C) ise çoğalmayı optimize eder.
2 ✓

Unu tuz, rendelenmiş portakal kabuğu ve çekilmiş cevizle karıştırın. İçinde soğuk tereyağını ufalayın.

İpucu: Bu 'kısa hamur' işlemidir: Yağ un taneciklerini kaplayarak aşırı glüten oluşumunu engeller, böylece poğaça kıyır kıyır olur.
3 ✓

Yumurtayı, süzme yoğurdu ve mayalı sütü ekleyin. Orta sertlikte bir hamur yoğurun.

İpucu: Süzme yoğurdun asiditesi glüten yapısını gevşetir ve mayanın çalışmasına yardımcı olur.
4 ✓

Üzeri kapalı olarak 1 saat mayalandırın, ardından açın ve katlayın (örn. tek katlama: hamuru zihninizde üçe bölün, sol tarafı ortaya, sağı onun üzerine katlayın).

İpucu: Katlama (yapraklandırma) fiziksel katmanlar oluşturur, bunların arasında pişerken buhar hamuru yükseltir.
5 ✓

15 dakika dinlendirin, parmak kalınlığında açın, kesin. Tepsiye dizin.

6 ✓

Üzerine yumurta sürün, ceviz serpin ve tepside 20 dakika daha mayalandırın.

İpucu: İkinci mayalama şekil verdikten sonraki gevşemedir, poğaça bu sayede gerçekten yüksek olur.
7 ✓

180°C'de altın rengi olana kadar pişirin.

İpucu: Cevizin yağ içeriği nedeniyle üzeri kolayca yanabilir, renge dikkat edin!

Tarif SSS

Poğaçalar neden devriliyor?
Kalıbın ağzı yeterince keskin değilse, hamuru kesmek yerine kenarlarını aşağı bastırır, bu da dikey büyümeyi engeller. Kararlı bir hareketle kesin, çevirmeyin!
Kuru maya kullanabilir miyim?
Evet (yaklaşık 7g), ancak taze mayanın enzim aktivitesi bu yağlı hamur için genellikle daha iyi kaldırma gücü sağlar.

Malzemeler

  • 500 g Buğday Unu
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 200 g Tereyağı (soğuk)
  • 150 g Süzme Yoğurt
  • 25 g Yaş maya
  • 5 g Şeker
  • 100 ml Ilık süt
  • 1 adet Yumurta (hamura)
  • 2 çay kaşığı Rendelenmiş portakal kabuğu (işlem görmemiş)
  • 100 g Çekilmiş ceviz (hamura)
  • 1 adet Yumurta (üzerine sürmek için)
  • 20 g Çekilmiş ceviz (serpmek için)