- Neden esmer pirinç kullanıyoruz?
- Esmer pirinç tahılın kabuğunu da içerir, bu nedenle lif açısından daha zengindir ve tadı daha fındıksıdır, bu da topraksı sebzelerle daha iyi uyum sağlar.
- Avokado sertse ne yapmalıyım?
- Bir kese kağıdına bir elmanın yanına koyup oda sıcaklığında 1-2 gün bekletin, bu olgunlaşmayı hızlandırır.
Badem unlu skolebrød
Klasik limon şerbetli revani
Kızarmış soğanlı haleem
Somonlu gyoza
Susamlı pretzel
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Badem unlu skolebrød
Klasik limon şerbetli revani
Kızarmış soğanlı haleem
Somonlu gyoza
Susamlı pretzel
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Portakallı Buddha kasesi
Buddha kasesinin özü, bolluğun ve dengenin görsel ve tat olarak sunumudur. Bu versiyonda kış vitamin kaynakları hakimdir: Turunçgillerin asiditesi avokadonun yağlılığını 'keserken', esmer pirinç ve nohut yavaş emilen enerjiyi sağlar. Sadece doyuran değil, gökkuşağı renkleriyle gözü de şenlendiren bir kase.
Malzemeler
150
g
Esmer pirinç (kuru ölçülmüş)
100
g
Taze bebek ıspanak
2
adet
Portakal
240
g
Haşlanmış nohut (konserve de olur)
2
adet
Orta boy havuç
1
adet
Olgun avokado
3
yemek kaşığı
Sızma zeytinyağı
1
yemek kaşığı
Limon suyu
1
çay kaşığı
Bal veya akçaağaç şurubu
2
yemek kaşığı
Kavrulmuş susam
1
çay kaşığı
Tuz
0.5
çay kaşığı
Karabiber
Alışveriş Listesi (0)
Gerekli Ekipman
- Pirinç pişirmek için tencere
- Kabaca düz servis kaseleri
- Sebze soyacağı veya rende
- Narenciye sıkacağı
Alerjen Bilgisi
Susam
Hazırlanışı
1
✓
Esmer pirinci iyice yıkayın, ardından iki katı tuzlu suda yaklaşık 30-35 dakikada yumuşayana kadar pişirin. Kapağı kapalı olarak dinlenmeye bırakın.
İpucu: Dinlenme sırasında buhar pirinç tanelerine eşit şekilde nüfuz eder, böylece tane tane olur ve birbirine yapışmaz.
2
✓
Pirinç pişerken sebzeleri hazırlayın: Havucu soyun ve büyük delikli rendede rendeleyin veya kibrit çöpü inceliğinde şeritler (jülyen) halinde kesin.
İpucu: İnce kesilmiş havucun yüzeyi daha büyüktür, böylece sosu daha iyi emer ve daha çıtır bir deneyim sunar.
3
✓
Portakallardan birini fileto yapın (zarları olmadan dilimleri çıkarın), diğerinin suyunu sos için sıkın.
İpucu: Zarların çıkarılması yemeği daha zarif hale getirir ve acımsı tattan kurtulursunuz.
4
✓
Sosu hazırlayın: Sıkılmış portakal suyu, zeytinyağı, limon suyu, bal, tuz ve karabiberi pürüzsüz olana kadar karıştırın.
İpucu: Yağ ve asitli portakal suyu yoğun karıştırma etkisiyle kremsi bir kıvam alır. (Emülsiyon).
5
✓
Avokadoyu ikiye bölün, çekirdeğini çıkarın, etini kaşıkla çıkarın ve dilimleyin. Hemen az miktarda limonlu sos gezdirin.
İpucu: Limon suyundaki asit, avokado etinin havayla temas edince kararmasını önler. (Oksidasyon önleme).
6
✓
Kaseyi hazırlayın: Pirinci alta koyun, ardından ıspanağı, durulanmış nohudu, havucu, portakal filetolarını ve avokadoyu gruplar halinde üzerine dizin.
İpucu: Estetik sunum iştahı ve deneyimi artırır.
7
✓
Servis yapmadan önce bolca sos gezdirin ve kavrulmuş susam serpin.
İpucu: Susamın kavrulması uçucu yağları açığa çıkarır, böylece çok daha yoğun, fındıksı bir tat alırsınız.
Tarif SSS
Malzemeler
- 150 g Esmer pirinç (kuru ölçülmüş)
- 100 g Taze bebek ıspanak
- 2 adet Portakal
- 240 g Haşlanmış nohut (konserve de olur)
- 2 adet Orta boy havuç
- 1 adet Olgun avokado
- 3 yemek kaşığı Sızma zeytinyağı
- 1 yemek kaşığı Limon suyu
- 1 çay kaşığı Bal veya akçaağaç şurubu
- 2 yemek kaşığı Kavrulmuş susam
- 1 çay kaşığı Tuz
- 0.5 çay kaşığı Karabiber