Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Portakal çiçeği aromalı çikolatalı sufle servisi
Egzotik portakal çiçeği aromasıyla büyüleyen çikolatalı tatlı

Portakal çiçeği aromalı çikolatalı sufle

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Portakal çiçeği suyu (aural), Orta Doğu pastacılığının en değerli hazinelerinden biridir ve Fransız mutfağında da kendine yer bulmuştur. Kokusu sarhoş edici, tadı acımsı çiçeksi olan bu su, koyu bitter çikolata ile eşleştirildiğinde egzotik, Binbir Gece Masalları'nı çağrıştıran bir tatlı ortaya çıkarır. Parayla değil, deneyimle ilgili bir lokma lüks.
🕒 Hazırlık 25 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 440 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Sufle kapları
  • Çırpıcı
  • Benmari

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını 190°C'ye önceden ısıtın. Kalıpları yağlayın ve şeker serpin.

2 ✓

Koyu bir beşamel (panade) hazırlayın: tereyağında unu kavurun, sütle açın ve koyu bir krema olana kadar pişirin.

İpucu: Sıcak sıvıda nişasta taneleri şişer ve suyu bağlar (jelatinizasyon).
3 ✓

Hala sıcak olan kremaya parçalanmış çikolatayı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Bu sırada portakal çiçeği suyunu damlatın.

İpucu: Uçucu yağlar ısıyla uçar, bu yüzden çiçek suyunu pişirmeyin, sadece sonunda ekleyin.
4 ✓

Ilınmaya bırakın, ardından yumurta sarılarını, tuzu ve vanilya şekerini karıştırın.

5 ✓

Yumurta beyazlarını çırpın, sonlara doğru toz şekeri ekleyerek stabil, parlak bir köpük elde edin.

İpucu: Şeker köpüğün viskozitesini ve stabilitesini artırır, böylece daha zor söner.
6 ✓

Köpüğü her zamanki dikkatinizle çikolatalı tabana yedirin.

7 ✓

Kalıplara doldurun ve 18-20 dakika pişirin. Hemen servis yapın.

Tarif SSS

Portakal çiçeği suyunu nereden bulabilirim?
Şarküterilerde, Asya veya Orta Doğu baharatçılarında, ama büyük hipermarketlerin uluslararası bölümlerinde de bulunabilir.
Ne kadar kullanmalıyım?
Çok dikkatli olun! Konsantre bir tadı vardır, bir çay kaşığı bile yeterli olabilir. Tadına bakın!

Malzemeler

  • 2 tatlı kaşığı Portakal çiçeği suyu (damak tadına göre)
  • 150 g Bitter çikolata (%70'lik)
  • 4 adet Yumurta (ayrılmış)
  • 80 g Toz şeker
  • 50 g Un
  • 150 ml Süt
  • 30 g Tereyağı (+ kalıplar için)
  • 10 g Şekerli vanilin
  • 1 tutam Tuz