Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Kırmızı soğan ve ançüezli Pizza Pugliese
Karamelize soğan halkaları ve tuzlu ançüez ile Puglia lezzeti

Pizza Pugliese

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Puglia bölgesi sonsuz zeytinliklerin ve yakıcı güneşin diyarıdır. Bu pizza 'cucina povera', yani fakir mutfağının şaheseridir: Az ama karakteristik malzemeden unutulmaz bir tat yaratır. Pişerken karamelize olan kırmızı soğanın tatlılığı ve ançüezin deniz tuzu tadı, iyi bir hamur tabanından başka hiçbir şeye ihtiyaç duymayan bir lezzet kontrastı oluşturur.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 590 kcal
🌍 Mutfak İtalyan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tepsi
  • Kesme tahtası
  • Keskin bıçak
  • Pizza kesici

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Balık

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını 220°C'ye ısıtın. Tepsiyi az miktarda zeytinyağı ile ince bir tabaka halinde yağlayın.

İpucu: Yağlanmış tepsi sadece yapışmayı engellemekle kalmaz, aynı zamanda hamurun tabanını yağda pişiyormuş gibi hafifçe kızartır (ısı iletimi).
2 ✓

Kırmızı soğanı kıl inceliğinde halkalar halinde kesin. Bu, çiğ çıtırlığının kalmaması için kilit noktadır.

İpucu: Soğan çok inceyse, hücre duvarları ısıda daha kolay parçalanır, böylece şekeri daha hızlı salar ve karamelize olur.
3 ✓

Hamuru tepsi boyutunda açın, kenarını biraz daha kalın bırakın.

İpucu: Kalın kenar malzemeyi tutar ve suyun akmasını engeller.
4 ✓

Hamura domates sosunu sürün, ardından kuru kekiği serpin.

İpucu: Kekiğin yağda çözünen lezzet maddelerini pişerken peynir ve yağ ortaya çıkaracaktır.
5 ✓

Soğan halkalarını sosun üzerine eşit şekilde dağıtın, ardından ançüez filetolarını ve didiklenmiş mozzarellayı yerleştirin.

İpucu: Soğanı sıcak havadan yanmaması, aksine buharda pişmesi için peynirin altına veya arasına koymak iyidir.
6 ✓

Kalan zeytinyağını gezdirin ve 12-15 dakika pişirin. Hamurun kenarını gözleyin: Koyu altın sarısıysa ve tabanı da sertleşmişse (kopogós) hazırdır.

İpucu: Sert ses, suyun hamurdan buharlaştığını ve yapısının sertleştiğini gösterir.
7 ✓

Servis yapmadan önce taze fesleğen serpin.

İpucu: Fesleğen ısıya duyarlıdır, fırında siyaha döner ve acılaşır, bu yüzden her zaman tabağa taze konulmalıdır.

Tarif SSS

Çok soğan kokmaz mı?
Pişirme sırasında soğanın keskin uçucu yağları buharlaşır ve sadece tatlı tadı kalır. Ne kadar ince keserseniz, o kadar tatlı pişer.
Ançüez sevmiyorsam ne yapmalıyım?
Ançüez burada üst malzemeden ziyade baharattır: Erir ve tuzlu bir tat verir (umami bombası). Eğer çok mesafeliyseniz, tuzlu kontrast için kapari kullanın.

Malzemeler

  • 500 g Pizza hamuru
  • 200 ml Domates sosu
  • 200 g Mozzarella peyniri
  • 150 g Kırmızı soğan (ayıklanmış)
  • 50 g Ançüez fileto (yağda saklanmış)
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı Kuru kekik
  • 5 g Taze fesleğen