- Hamurun ortası neden ıslandı?
- Muhtemelen taze domates çok fazla su saldı. Dilimledikten sonra pişirmeden önce fazla nemin gitmesi için kağıt havlu üzerinde birkaç dakika bekletin.
- Taze yerine kuru baharat kullanabilir miyim?
- Evet, ancak kuru baharatları ısı etkisiyle canlanmaları için pişirmenin başında koymak iyidir, taze olanlar ise yanmamaları için en sonunda konur.
Badem unlu skolebrød
Klasik limon şerbetli revani
Kızarmış soğanlı haleem
Somonlu gyoza
Susamlı pretzel
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Badem unlu skolebrød
Klasik limon şerbetli revani
Kızarmış soğanlı haleem
Somonlu gyoza
Susamlı pretzel
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Pizza Provençale
Güneşin neredeyse her zaman parladığı Güney Fransa'da, yemeklerin ruhu sabır ve mükemmel malzemelerdir. Bu pizza karmaşa hakkında değil, bahçenin en iyileri hakkındadır: Güneşte olgunlaşmış domatesin tatlılığı ve zeytinin tuzlu karakteri yerel baharatlarla buluşur. Sır, lezzetlerin birleşmesindedir; baharatların uçucu yağları sıcak peynirde çözünerek çıtır hamura işler ve Akdeniz yaz akşamlarının havasını çağrıştırır.
Malzemeler
1
adet
Pizza hamuru (yaklaşık 250-300g)
100
ml
Domates sosu
150
g
Taze domates
50
g
Siyah zeytin (çekirdeksiz)
150
g
Mozzarella peyniri
5
g
Provence baharat karışımı
10
g
Taze fesleğen yaprağı
10
ml
Zeytinyağı
1
tutam
Tuz
Alışveriş Listesi (0)
Gerekli Ekipman
- Yağlı kağıt
- Tepsi veya pizza taşı
- Keskin bıçak veya pizza kesici
- Mutfak fırçası
Alerjen Bilgisi
Glüten
Süt
Hazırlanışı
1
✓
Fırını 220°C'ye (fanlı) ısıtın ve bir tepsiye yağlı kağıt serin. Malzemeleri hazırlayın: Domatesi ince halkalar halinde dilimleyin, zeytinleri ikiye bölün.
İpucu: Hamur içeri girdiğinde fırın gerçekten sıcak olmalıdır. Ani ısı etkisi hamuru kabartır, böylece içi havadar, dışı çıtır olur (gaz oluşumu ve kabuk oluşumu).
2
✓
Pizza hamurunu yuvarlak veya dikdörtgen şekilde açın ve tepsiye yatırın. Kenarında 1-2 cm boşluk kalacak şekilde domates sosunu sürün.
İpucu: Sosu dairesel hareketlerle dağıtın. Çok kalın sürerseniz, hamur nemden dolayı pişemez ve 'hamur' kalır.
3
✓
Hamurun üzerine Provence baharat karışımının yarısını serpin, ardından rendelenmiş veya didiklenmiş mozzarellayı dağıtın.
İpucu: Peyniri sebzelerin altına koymak iyidir. Böylece peynirin yağı, hamuru domatesin suyundan korur ve ıslanmasını önler (hidrofobik bariyer).
4
✓
Domates dilimlerini ve zeytinleri peynirin üzerine yerleştirin. Domatesleri hafifçe tuzlayın.
İpucu: Tuz domatesin tadını ortaya çıkarır ama aynı zamanda suyunu da çeker, bu su pişerken buharlaşır, böylece tat daha yoğun olur (ozmoz).
5
✓
Kalan baharat karışımını serpin ve ince bir şerit halinde zeytinyağı gezdirin.
İpucu: Yağ ısıyı iletmeye yardımcı olur, böylece malzemeler kurumaz, güzelce pişer.
6
✓
Sıcak fırına sürün ve 12-15 dakika pişirin. Hamurun kenarı altın sarısı olduğunda, peynir fokurdayarak eridiğinde ve yer yer kızarmaya başladığında olmuştur.
İpucu: Kızaran lekeler karakteristik pişmiş tadı verir, onlardan korkmayın (Maillard reaksiyonu).
7
✓
Fırından çıkarın, 1-2 dakika dinlendirin, ardından taze, koparılmış fesleğen serpin ve servis yapın.
İpucu: Fesleğeni asla bıçakla kesmeyin, koparın. Metal teması yaprakların kenarlarını karartabilir ve acılaştırabilir (oksidasyon).
Tarif SSS
Malzemeler
- 1 adet Pizza hamuru (yaklaşık 250-300g)
- 100 ml Domates sosu
- 150 g Taze domates
- 50 g Siyah zeytin (çekirdeksiz)
- 150 g Mozzarella peyniri
- 5 g Provence baharat karışımı
- 10 g Taze fesleğen yaprağı
- 10 ml Zeytinyağı
- 1 tutam Tuz