- Palmiye yağı yerine başka bir şey kullanabilir miyim?
- Evet, ama yemek kendine özgü Afrika karakterini kaybeder. Eğer yoksa, renk vermesi için zeytinyağına biraz kırmızı toz biber karıştırın.
- Tavuğu neden önceden pişirmeliyim?
- Pizza pişirme süresi (12-15 dakika), pizza üzerindeki çiğ tavuğun peynir yanmadan güvenli bir şekilde pişmesi için yeterli değildir.
Badem unlu skolebrød
Klasik limon şerbetli revani
Kızarmış soğanlı haleem
Somonlu gyoza
Susamlı pretzel
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Badem unlu skolebrød
Klasik limon şerbetli revani
Kızarmış soğanlı haleem
Somonlu gyoza
Susamlı pretzel
Fıstıklı sandesh
Kişnişli lomi somon
Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo
Baharatlı kuzu etli bao bun
Yaban mersinli cupcake
Taze Fasulyeli Pkhali
Mısırlı Callaloo
Karabiberli sarımsaklı pretzel
Havuçlu Avial
Kişnişli Chingri Bhuna
Dal maharani kremalı mercimek
Böğürtlen kremalı ve bademli makaron
Humuslu börek
Sebzeli hindi göğüs
Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Pizza Nigérienne
Bu yemek küreselleşmenin heyecan verici bir örneğidir: İtalyan pizzasının Batı Afrika lezzet dünyasıyla buluşması. Tarifin ruhu, hamura karakteristik, topraksı bir tat ve güzel bir turuncu renk veren palmiye yağıdır; tavuk ve soğanın sadeliği bunu dengeler. İnce, çıtır Napoli tarzını takip etmez, daha doyurucu, daha ev usulü bir deneyim sunar.
Malzemeler
300
g
Buğday unu (Tip 55 veya pizza unu)
200
ml
Su (ılık)
10
g
Kuru maya
5
g
Tuz
50
ml
Palmiye yağı (sürmek için)
200
g
Haşlanmış veya ızgara tavuk göğsü (şerit doğranmış)
150
g
Mozzarella peyniri (rendelenmiş veya didiklenmiş)
2
adet
Domates
1
adet
Kırmızı soğan
10
g
Taze maydanoz
Alışveriş Listesi (0)
Gerekli Ekipman
- Büyük karıştırma kabı
- Fırın tepsisi veya pizza taşı
- Sürmek için fırça
- Dilimlemek için keskin bıçak
Alerjen Bilgisi
Glüten
Süt
Hazırlanışı
1
✓
Unu, tuzu ve mayayı bir kapta karıştırın, ardından ılık suyu ekleyin. Hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar yoğurun.
İpucu: Yoğurma sırasında proteinler bir ağ oluşturur (glüten), bu da mayalanma sırasında oluşan gaz kabarcıklarını tutar.
2
✓
Hamurun üzerini kapatın ve hacmi iki katına çıkana kadar 1 saat sıcak bir yerde mayalandırın.
İpucu: Maya mantarları sıcakta daha aktiftir, hamuru şişiren karbondioksit üretirler.
3
✓
Bu arada malzemeleri hazırlayın: Domatesi ve soğanı kıl inceliğinde kesin, tavuğu şeritler halinde didikleyin.
İpucu: Domatesi ince kesmek gerekir ki pişerken fazla suyu buharlaşsın ve hamuru ıslatmasın.
4
✓
Fırını 220°C'ye ısıtın. Pizza taşınız varsa onu da ısınması için koyun.
İpucu: Sıcak fırın hamuru 'şoklar', bu da gaz kabarcıklarının aniden genişlemesini sağlar, böylece pizzanın kenarı havadar olur.
5
✓
Mayalanan hamuru istediğiniz şekilde açın, ardından bolca palmiye yağı sürün.
İpucu: Yağ tabakası, hamur ve nemli malzemeler arasında bir tür yalıtım oluşturur, böylece hamur yumuşamaz.
6
✓
Domates dilimlerini yerleştirin, peyniri serpin, ardından tavuğu ve soğanı dağıtın.
İpucu: Peyniri sebzelerin altına koymak, 'yapıştırıcı' görevi görmesi açısından iyidir.
7
✓
Kenarları altın sarısı olana ve peynir fokurdayana kadar 12-15 dakika pişirin.
İpucu: Fokurdama, peynirdeki suyun buharlaştığını ve yağın kızarmaya başladığını (kızarma) gösterir.
8
✓
Çıkarın, bir dakika soğumaya bırakın, ardından taze maydanoz serpin.
İpucu: Taze yeşillikleri her zaman pişirdikten sonra ekleyin, çünkü yüksek ısı uçucu yağlarını yakar.
Tarif SSS
Malzemeler
- 300 g Buğday unu (Tip 55 veya pizza unu)
- 200 ml Su (ılık)
- 10 g Kuru maya
- 5 g Tuz
- 50 ml Palmiye yağı (sürmek için)
- 200 g Haşlanmış veya ızgara tavuk göğsü (şerit doğranmış)
- 150 g Mozzarella peyniri (rendelenmiş veya didiklenmiş)
- 2 adet Domates
- 1 adet Kırmızı soğan
- 10 g Taze maydanoz