Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Liguria'dan tuzlu ve zeytinyağlı Pizza Focaccia
Tuz kristalleri ve taze biberiye ile süslenmiş altın sarısı Focaccia

Pizza Focaccia

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler Pratik Yemekler
Liguria focacciasının sırrı sadelik ve zeytinyağının bol kullanımıdır. Bu sadece bir ekmek değil, su, un ve yağ emülsiyonunun bir şaheseridir. Hamura bastırılan çukurlar, yağın ve tuzlu suyun biriktiği küçük 'göletler' oluşturur, böylece pişerken hamurun içi yumuşak kalırken kenarları yağda çıtır çıtır kızarır.
🕒 Hazırlık 1 saat 15 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 40 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 450 kcal
🌍 Mutfak İtalyan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Fırın tepsisi
  • Büyük karıştırma kabı
  • Mutfak bezi

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Unu tuzla karıştırın. Mayayı ılık suda eritin, ardından una dökün. Yoğurmaya başlayın.

İpucu: Maya mantarlarının çoğalması için sıcaklığa ve neme ihtiyaçları vardır. Tuz onları engeller, bu yüzden başlangıçta doğrudan temas etmemelidirler.
2 ✓

Hamur parlak ve elastik olana kadar (yaklaşık 10-15 dakika) 30 ml zeytinyağı ekleyerek yoğurun.

İpucu: Yoğurma sırasında, mayalanma sırasında oluşan gaz kabarcıklarını tutabilen glüten ağı oluşur.
3 ✓

Üzerini kapatıp, ılık bir yerde iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat mayalanmaya bırakın.

İpucu: Ceryansız, ılık bir yer idealdir. Soğuk yavaşlatır, çok sıcak (>50°C) mayayı öldürür.
4 ✓

Hamuru yağlanmış bir tepsiye dökün ve elinizle tepsi boyutuna gelene kadar çekiştirin. 20 dakika daha dinlenmeye bırakın.

İpucu: Dinlenme sırasında glüten lifleri gevşer, böylece hamur geri çekilmez, şekil vermesi daha kolay olur.
5 ✓

Parmaklarınızla hamurda çukurlar açın. Kalan zeytinyağını gezdirin (biraz su da karıştırabilirsiniz), iri tuz ve biberiye serpin.

İpucu: Çukurlardaki yağlı-sulu emülsiyon hamurun kurumasını önler ve tabanını çıtır yapar.
6 ✓

Önceden ısıtılmış 220°C fırında altın sarısı olana kadar 20-25 dakika pişirin.

İpucu: Yüksek sıcaklık gaz kabarcıklarının aniden genişlemesini sağlar (fırın yayılması), böylece hamur havadar olur.

Tarif SSS

Neden yeterince gözenekli olmadı?
Muhtemelen yeterince mayalandırmadınız veya çok az su kullandınız. Focaccia hamuru normal ekmek hamurundan daha yumuşak ve daha nemlidir.
Biberiyeyi ne zaman koymalıyım?
Pişirmeden önce, ancak sıcak fırında yanmaması için yağa bulayın.

Malzemeler

  • 500 g Buğday unu (Tip 55 veya 80)
  • 300 ml Ilık su
  • 15 g Yaş maya
  • 10 g Tuz
  • 80 ml Zeytinyağı
  • 5 g İri taneli deniz tuzu
  • 2 dal Taze biberiye