Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Yanık buğday ve İtalyan peynirleriyle Pizza di Grano Arso
Mozzarella ve taze fesleğenle süslenmiş Puglia usulü yanık buğdaylı pizza

Pizza di Grano Arso

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
'Grano Arso' (yanık buğday) hikayesi Puglia köylülerinin yaratıcılığını anlatır: Hasattan sonra anız yakımından geriye kalan kavrulmuş taneleri toplayıp un haline getirirlerdi. Bugün bu un bir gurme lezzeti: Hamura fındıksı, isli ve kahvemsi bir aroma katar. Glüten içeriği düşük olduğu için her zaman beyaz unla karıştırılır.
🕒 Hazırlık 1 saat 20 dk
🍳 Pişirme 18 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 38 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Güney İtalya (Puglia)

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Yoğurma kabı
  • Fırın tepsisi

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

İki çeşit unu karıştırın. Mayayı ılık suda eritin, ardından yağ ile birlikte una ekleyin. Yoğurmaya başlayın.

İpucu: Kavrulmuş unun glüten yapısı zayıflamıştır, bu yüzden hamurun toparlanması (glüten ağı) için beyaz un gereklidir.
2 ✓

Toparlandığında tuzu ekleyin ve elastik ve pürüzsüz olana kadar 10-15 dakika yoğurun. 1 saat mayalanmaya bırakın.

İpucu: Tuz glüteni sertleştirir, bu yüzden sadece en sonunda ekleyin.
3 ✓

Fırını 220-250°C'ye ısıtın. Mayalanan hamuru tepsi boyutunda açın.

İpucu: Yüzeyi unlayın, bu hamur biraz daha yapışkan olabilir.
4 ✓

Domates sosunu sürün, üzerine peynir serpin. Sıcak fırında yaklaşık 15-18 dakika pişirin.

İpucu: Koyu renkli un nedeniyle ne zaman piştiğini görmek zordur, peynirin erimesine ve kenarların çıtırlığına dikkat edin.
5 ✓

Taze fesleğenle servis yapın.

İpucu: Bu aromatik ot, hamurun isli tadıyla çok iyi uyum sağlar.

Tarif SSS

Grano Arso ununu nereden bulabilirim?
Özel İtalyan şarküterilerinde. Eğer yoksa, az miktarda tam buğday ununu kuru bir tavada koyu kahverengi olana kadar kavurun (tamamen yakmamaya dikkat edin!) ve beyaz unla karıştırın.

Malzemeler

  • 150 g Grano Arso unu (veya kavrulmuş tam buğday unu)
  • 350 g Beyaz pizza unu (Tip 55 veya 00)
  • 300 ml Ilık su
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 15 g Yaş maya
  • 10 g Tuz
  • 200 ml Domates sosu
  • 200 g Mozzarella peyniri
  • 1 demet Taze fesleğen