Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Taze pişmiş pastırmalı pizza
İtalyan pastırması pancetta ve karamelize soğanla lezzetlendirilmiş rustik pizza

Pizza con Pancetta

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
Pancetta İtalyanların bacona cevabıdır, ancak ondan daha rafinedir: tütsülenmez, tuz ve baharatlarla olgunlaştırılır, ardından rulo yapılarak kurutulur. Bu pizzada pancetta yağı pişerken erir ve domatesli tabana işler, etli kısımlar ise çıtır çıtır pişer. Soğanın tatlılığı pastırmanın tuzlu karakterini dengeler. Bu yemek, hiçbir şeyin israf edilmediği ve yağın bizzat lezzet taşıyıcısı olduğu rustik İtalyan kırsalının lezzetlerini getirir.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 45 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 2050 kcal
🌍 Mutfak İtalyan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tava - pancettayı önceden kızartmak için
  • Mayalanma kabı
  • Tepsi veya pizza taşı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Mayayı ılık suda karıştırın ve köpürmeye başlayana kadar 5 dakika bekletin.

İpucu: Bu adım mayanın canlı olup olmadığını gösterir. Köpürmezse maya ölmüştür, kullanmayın (Aktivasyon).
2 ✓

Unu tuzla karıştırın, ardından mayalı suyu ve yağı ekleyin. 10 dakika boyunca pürüzsüz, elastik bir hamur haline gelene kadar yoğurun.

İpucu: Tuz mayayı engeller, bu yüzden yoğun bir şekilde doğrudan temas etmemeleri için önce unla karıştırırız.
3 ✓

Hamuru yağlanmış bir kaba koyun, içinde çevirin, ardından üzerini kapatıp ılık bir yerde 60 dakika mayalandırın.

İpucu: Yağ tabakası, mantarlar gaz üretirken hamurun kurumasını önler (Fermantasyon).
4 ✓

Bu sırada pancettayı küpler halinde kesin ve bir tavada orta ateşte yağı yarı yarıya eriyene kadar önceden kızartın. Kağıt havluya alın.

İpucu: Çiğ olarak pizzaya koyarsanız, çok fazla yağ hamuru ıslatır. Kızartma tatları artırır (Maillard reaksiyonu).
5 ✓

Kuru soğanı saç teli kadar ince halkalar halinde kesin, sarımsağı dilimleyin.

İpucu: İnce dilimleme, soğanın kısa pişirme süresinde bile yumuşamasını ve tatlılaşmasını sağlar.
6 ✓

Fırını 220°C'ye (veya daha yükseğe) önceden ısıtın. Hamuru açın.

İpucu: Yüksek ısı pizzanın 'oven spring'-i, yani ani büyümesi için elzemdir.
7 ✓

Hamura domates sosu sürün, kekik, karabiber ve sarımsak serpin.

İpucu: Karabiber domatesin tatlılığını ortaya çıkarır.
8 ✓

Rendelenmiş mozzarellayı, ardından soğan halkalarını ve önceden kızartılmış pancettayı serpin.

İpucu: Peynir alta gelerek hamuru malzemelerin neminden korur.
9 ✓

Kenarları altın rengi ve çıtır olana kadar 12-15 dakika pişirin. Servis yaparken taze fesleğen serpin.

İpucu: Fesleğen ısıya duyarlıdır, sıcak pizzanın üzerine konduğunda kararmadan hemen kokusunu verir.

Tarif SSS

Normal bacon kullanabilir miyim?
Evet, ama o daha tütsülü bir tat verir. Daha otantik bir tat istiyorsanız, pancetta yoksa kaliteli etli pastırma arayın.
Pizza neden yağdan vıcık vıcık?
Pastırma ve peynir de yağ salar. Ön kızartma ile pişirmeden önce pastırmanın yağının bir kısmını alabilirsiniz.

Malzemeler

  • 500 g Pizza unu (BL55 veya BL80)
  • 7 g Kuru maya
  • 300 ml Ilık su
  • 10 g Tuz
  • 3 ml Zeytinyağı
  • 200 ml Domates sosu
  • 150 g Mozzarella (blok)
  • 100 g Pancetta (veya etli pastırma)
  • 1 adet Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 2 g Taze çekilmiş karabiber
  • 5 g Kuru kekik
  • 10 g Taze fesleğen