Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Patlıcan ve mozzarella ile Pizza alla Melanzana
Mozzarella peynirli patlıcanlı İtalyan pizzası

Pizza alla Melanzana

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler
Patlıcan, İtalyan güneyinin, özellikle Sicilya'nın en sevilen sebzelerinden biridir. Bu pizza, ünlü 'Melanzane alla Parmigiana'nın (patlıcan oturtma) lezzet dünyasını hamur üzerine taşır. Patlıcan sünger gibi davranıp yağı içine çekmeye meyillidir, bu yüzden sır hazırlık aşamasında yatar: tuzlama ve ön pişirme ile o bayıldığımız kremamsı, etli dokuyu elde ederiz.
🕒 Hazırlık 25 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 40 dk
🍽️ Porsiyon 2 porsiyon
🔥 Kalori 790 kcal
🌍 Mutfak İtalyan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Fırın tepsisi
  • Kağıt havlu
  • Tava veya ızgara teli
  • Mutfak fırçası

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Patlıcanı yarım santimlik halkalar halinde kesin. Her iki tarafını da tuzlayın ve 'terleyene' kadar 15 dakika bekletin.

İpucu: Tuzun etkisiyle hücre duvarları gevşer, su dışarı çıkar, böylece patlıcan pişerken o kadar çok yağ çekmez. (Kolloid yapı değişimi).
2 ✓

Tuzu durulayın, kurulayın ve bir tavada az yağda dilimleri altın sarısı olana kadar önceden kızartın.

İpucu: Ön kızartma şarttır, çünkü pizzanın pişme süresi boyunca çiğ patlıcan tamamen yumuşamaz.
3 ✓

Fırını önceden 220°C'ye ısıtın. Hamuru açın ve tepsiye yerleştirin.

İpucu: Altının da çıtır olması için tepsiyi hafifçe yağlayın veya pişirme kağıdı kullanın.
4 ✓

Domates sosunu sürün, tuz ve karabiber serpin. Önceden kızartılmış patlıcanları üzerine dizin.

İpucu: Patlıcan nötr bir tada sahiptir, bu yüzden baharat ister. Domatesin asiditesi bunu harika dengeler.
5 ✓

Rendelenmiş parmesanı serpin, ardından mozzarellayı üzerine parçalayın.

İpucu: Parmesanın tuzlu tadı derinlik katar, mozzarella ise kremsilik verir. Parçalanmış mozzarella, dilimlenmiş olandan daha iyi erir.
6 ✓

12-15 dakika pişirin. Servis yapmadan önce taze fesleğen serpin ve birkaç damla zeytinyağı gezdirin.

İpucu: Sonradan eklenen zeytinyağı 'parlatması', pişmiş sebzelerin yanında taze bir tat verir.

Tarif SSS

Patlıcan neden acı?
Eski türlerde olabilir, ancak günümüzdeki ıslah edilmiş türler nadiren acıdır. Tuzlama, kalan acı suyu çıkarmaya yardımcı olur ve etini sıkılaştırır.
Patlıcanı soymak gerekir mi?
Gerekmez. Kabuğu antioksidan doludur ve pişirme sırasında dilimleri bir arada tutmaya yardımcı olur.

Malzemeler

  • 300 g Pizza hamuru
  • 150 ml Koyu domates sosu
  • 200 g Mozzarella peyniri (top)
  • 200 g Patlıcan
  • 50 g Parmigiano Reggiano
  • 10 yaprak Taze fesleğen
  • 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 tutam Tuz
  • 1 tutam Karabiber