Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Kalın hamurlu ve mozzarella peynirli Pizza al Taglio
Kalın hamurlu ve fesleğenli Roma dilim pizzası

Pizza al taglio

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
Roma sokaklarında yürürken, makasla kesilen ve ağırlığına göre satılan bu uzun, dikdörtgen pizzalara her yerde rastlayabilirsiniz. "Taglio" (kesilmiş) pizzanın sırrı, yüksek su oranlı hamur ve uzun mayalanmadır; bu sayede içi gözenekli ve havadar, altı ise iyi bir focaccia gibi çıtır çıtır olur. Bu ince Napoli pizzası değildir; malzemeler için sağlam ama yine de hafif bir taşıyıcı yüzeydir.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Mutfak İtalyan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük, dikdörtgen tepsi (yaklaşık 30x40 cm)
  • Yağlamak için fırça
  • Dilimlemek için makas veya keskin bıçak

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını maksimuma (250°C) önceden ısıtın. Tepsiyi bolca zeytinyağı ile yağlayın.

İpucu: Alttaki bol yağda hamurun altı adeta "derin yağda kızarır", karakteristik çıtır kabuğu bu verir (konfi benzeri etki).
2 ✓

Yumuşak hamuru tepsiye dökün ve yağlı parmaklarla, nazik hareketlerle köşelere kadar yayın. Eğer geri toplanırsa 5 dakika dinlendirip devam edin.

İpucu: Hamuru dinlendirmek glüten liflerini gevşetir, böylece yırtılmadan daha kolay açılabilir hale gelir (gevşeme).
3 ✓

Hamura domates sosunu sürün, kekik serpin. Alt rafta 10 dakika pişirin.

İpucu: İki aşamalı pişirme, kalın hamurun pişmesini sağlarken üzerindeki peynirin yanmasını önler.
4 ✓

Çıkarın, mozzarellayı üzerine serpin ve peynir köpürene kadar 5 dakika daha fırına (ortaya veya üste) verin.

İpucu: Peynirin yağı bu sırada domatesle birleşerek kremsi bir emülsiyon oluşturur.
5 ✓

Piştikten sonra az taze yağ gezdirin, parmesan ve fesleğen serpin. Makasla dikdörtgenlere kesin.

İpucu: Makas, keserken hamurun havadar yapısını bıçaktan daha az ezer.

Tarif SSS

Hamur açarken neden yapışıyor?
Bu hamur tipi çok yumuşaktır. Merdane ile açmayın! Yağlı ellerle, dikkatlice tepsiye yayarak bastırın.
Soğuk yenebilir mi?
Evet, Pizza al Taglio oda sıcaklığında da harikadır, hatta genellikle ikindi kahvaltısında bu şekilde tüketilir.

Malzemeler

  • 600 g Pizza hamuru (yüksek hidrasyonlu, yumuşak)
  • 300 ml Domates sosu
  • 250 g Mozzarella peyniri (daha sert tip)
  • 10 g Taze fesleğen
  • 30 ml Zeytinyağı (tepsi ve hamur üzerine)
  • 1 tatlı kaşığı Kuru kekik
  • 50 g Parmesan peyniri (rendelenmiş)