Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Taze pişmiş Rus pirog dolgulu hamur
Etli veya lahanalı dolgulu yumuşak Rus piroğu

Pirog

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Pirog (çoğulu: pirozski), Rus misafirperverliğinin sembolüdür. Tuzlu (etli, lahanalı, mantarlı) veya tatlı dolguyla doldurulan mayalı hamurdan yapılır. Sırrı hamur ve dolgu oranında gizlidir: hamur boğucu olmayacak kadar ince, ancak sulu dolguyu tutacak kadar güçlü olmalıdır. Rusya'da sokakta da satılır, taze, sıcak ve kağıda sarılı olarak.
🕒 Hazırlık 1 saat 55 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 2 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 12 porsiyon
🔥 Kalori 320 kcal
🌍 Mutfak Doğu Avrupa

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Oklava
  • Dolgu için tava
  • Tepsi
  • Fırça

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Mayayı ılık sütte şekerle aktifleştirin.

İpucu: Maya kabarmazsa hamur taş gibi sert olur.
2 ✓

Un, tuz, yumurta, eritilmiş tereyağı ve mayalı sütü yoğurun. Yumuşak bir hamur yoğurun.

İpucu: Hamurun yumuşaklığı önemlidir, çok fazla unlamayın.
3 ✓

1 saat mayalandırın. Bu arada dolguyu hazırlayın: soğanı kavurun, ardından kıymayı ekleyin, tuz ve karabiberle baharatlayın. Tamamen soğutun!

İpucu: Mayalı hamuru asla sıcak dolguyla doldurmayın, çünkü hamuru eritir ve ıslatır (çiğ kalır).
4 ✓

Hamuru bezelere ayırın, yuvarlak şekilde açın.

5 ✓

Ortasına bir kaşık dolgu koyun, ikiye katlayın ve parmaklarınızla veya çatalla kenarını kapatın.

İpucu: Kapatırken hamurun kenarına dolgu (yağ) gelmemesine dikkat edin, yoksa yapışmaz.
6 ✓

Tepsiye dizin, 20 dakika daha mayalandırın, üzerine yumurta sürün.

İpucu: Yumurta Maillard reaksiyonuna yardımcı olur, güzel bir parlaklık verir.
7 ✓

200°C'de altın kahverengi olana kadar 20-25 dakika pişirin.

İpucu: Piştikten sonra kabuğunun yumuşaması için birkaç dakika mutfak beziyle örtün.

Tarif SSS

Dolgu dışarı aktı, neyi yanlış yaptım?
Muhtemelen hamurun kenarını yeterince güçlü bastırmadınız veya dolgu çok suluydu.
Yağda da kızartılabilir mi?
Evet, yağda kızartılan versiyonu 'pirozski', tepside pişen 'pirog'dur (isimler karışsa da).

Malzemeler

  • 500 g Un
  • 250 ml Süt (ılık)
  • 7 g Kuru maya
  • 1 yemek kaşığı Şeker
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 50 g Tereyağı (eritilmiş)
  • 1 adet Yumurta (artı sürmek için 1 adet)
  • 400 g Kıyma (veya sotelenmiş lahana)
  • 1 adet Soğan
  • 1 tatlı kaşığı Tuz, karabiber (dolgu için)