Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Altın sarısı milföy hamuru ile rustik bir kapta servis edilen tavşan ve pırasalı börek.
Zengin soslu ve iştah açıcı pırasalı tavşan böreği

Pırasalı Tavşan Böreği

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Tavşan etinin hafif yabanıllığının pırasanın tatlı, soğan benzeri aromasıyla buluştuğu, İngiliz köy mutfağının mücevherlerinden biri. Kapalı hamur kılıfında (croute) pişirme, yani 'steam baking', yağsız tavşan etinin kendi buharında pişmesini sağlarken, sosun kemik ve baharatların tüm tadını almasını garanti eder. Çıtır kapak ve kremsi yahninin tezatlığı onu unutulmaz kılar.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 1 saat
⌛ Toplam Süre 1 saat 30 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 550 kcal
🌍 Mutfak İngiliz

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Seramik turta kalıbı
  • Büyük tava veya tencere
  • Sürmek için fırça

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Tavşan etini 2-3 cm'lik küpler halinde doğrayın, tuzlayın ve biberleyin. Pırasayı halka halka doğrayın ve iyice yıkayın (katmanlar arasında toprak saklanabilir).

İpucu: Daha iyi kızarması için pişirmeden önce eti kurulayın.
2 ✓

Bir tencerede tereyağının yarısını eritin ve tavşan etini altın rengi kabuk tutana kadar çevirin. Bir kaba alın.

İpucu: Tavayı aşırı doldurmayın, etin haşlanmaması için birkaç seferde kızartın.
3 ✓

Kalan tereyağında doğranmış soğanı, pırasayı ve halka doğranmış havucu, pırasa sönene kadar soteleyin.

İpucu: Sebzelerin tatlılığı etin tadını dengeleyecektir.
4 ✓

Sebzelerin üzerine un serpin (meyane), karıştırın, ardından tavuk suyunu ekleyin. Defne yaprağı ve kekiği atın. Sos koyulaşana kadar kaynatın.

İpucu: Un ve yağ karışımı (roux) sosun gövdesini oluşturur.
5 ✓

Eti sosa geri koyun ve etin yumuşaması için kısık ateşte 20 dakika pişirin. Sonra defne yaprağını çıkarın ve yahniyi SOĞUTUN.

İpucu: İç harcın soğutulması kritiktir! Hamura sıcak koyarsanız, pişmeden önce yağ katmanları erir ve hamur yaprak yaprak olmaz.
6 ✓

Fırını 200°C'ye ısıtın. Yahniyi kalıba doldurun. Milföy hamurunu açın, kalıbın üzerini kapatın, kenarlarını kalıba bastırın.

İpucu: Hamurun ortasına buhar için artı şeklinde bir delik açın.
7 ✓

Üzerine çırpılmış yumurta sürün ve derin altın sarısı ve parlak olana kadar 25-30 dakika pişirin.

İpucu: Yumurta sürülmesi o karakteristik, iştah açıcı parlaklığı (glazür) verir.

Tarif SSS

Marketten alınan tavşanı kullanabilir miyim?
Evet, çiftlik tavşanının eti daha beyazdır ve yaban tavşanına göre daha az 'yaban' tadı vardır, bu yüzden yeni başlayanlar için de mükemmeldir.
Hamurun üstünü neden delmek gerekir?
Delik (baca) fazla buharın çıkmasını sağlar. Olmazsa buhar böreği patlatır veya hamuru içeriden ıslatır.

Malzemeler

  • 600 g Tavşan eti (fileto but veya sırt)
  • 2 dal Pırasa (sadece beyaz ve açık yeşil kısmı)
  • 1 baş Kuru soğan
  • 2 adet Havuç
  • 60 g Tereyağı
  • 2 yemek kaşığı Un
  • 400 ml Tavuk suyu (veya sebze suyu)
  • 1 yemek kaşığı Taze kekik (yaprakları)
  • 1 adet Defne yaprağı
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Karabiber
  • 300 g Milföy hamuru
  • 1 adet Yumurta (sürmek için)