Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli
Servis edilmiş Pide
Kıymalı ve sebzeli Türk pidesi

Pide

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Pide sadece bir "Türk pizzası" değil, Anadolu'daki sosyal yemeklerin sembolüdür. Şekli karakteristik kayık formundadır ve bunun pratik bir nedeni vardır: Katlanmış kalın kenarlar sulu iç harcı tutarken, hamurun ortası ince ve çıtır kalır. Bu yemek dokuların oyunudur: Etli harç pişirme sırasında hamurla birlikte demlenir, böylece lezzetler derinlemesine bütünleşir, kenarlar ise banmalık ekmek işlevi görür.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 45 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 435 kcal
🌍 Mutfak Türk

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Hamur için büyük karıştırma kabı
  • Eti önceden kavurmak için tava
  • Tepsi veya pizza taşı
  • Pişirme kağıdı
  • Yağlamak için mutfak fırçası

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Hamuru hazırlayın: Ilık suda mayayı eritin, ardından una karıştırın. Tuzu, mayayla doğrudan temas etmemesi için en son ekleyin. Hamur kabın kenarlarından ayrılana ve pürüzsüz bir doku alana kadar yoğurun.

İpucu: Tuz maya mantarlarının çalışmasını engeller, doğrudan temas ederlerse sorun olur, bu yüzden ayrı karıştırırız. Yoğurmak, hamurun iskeletini (glüten ağı) oluşturan glüteni geliştirir.
2 ✓

Hamurun üzerini mutfak beziyle örtün ve ılık bir yerde hacmi iki katına çıkana kadar 60 dakika mayalandırın.

İpucu: Sıcak ortamda maya mantarları daha hızlı gaz üretir, bu da hamuru kabartır (fermantasyon).
3 ✓

Hamur mayalanırken iç harcı hazırlayın: Soğanı, sarımsağı ve biberi çok ince doğrayın. Bir tavada az yağı ısıtın ve kıymayı rengi dönene kadar kavurun, ardından sebzeleri ve baharatları ekleyin. Suyunu çekene kadar 5-8 dakika soteleyin.

İpucu: Ön pişirme, et ve sebzelerdeki fazla suyu buharlaştırır, böylece pişirme sırasında hamuru ıslatmazlar (konsantre tatlar).
4 ✓

Fırını 220°C'ye önceden ısıtın. Mayalanan hamuru 4 parçaya bölün ve unlanmış yüzeyde uzun, oval şekilde açın.

İpucu: Yüksek sıcaklık hamuru aniden kabartır ve üzerine kabuk oluşturur, böylece içi yumuşak kalır.
5 ✓

İç harcı hamurların ortasına yerleştirin, kenarlarda 2 cm boşluk bırakın. Kenarları harcın üzerine katlayın, uçlarını kayık şekli alacak şekilde birleştirin.

İpucu: Katlanmış kenar suyu içeride tutar ve harcı kurumaktan korur.
6 ✓

Yağlı kağıt serili tepsiye koyun, hamurun kenarlarına zeytinyağı sürün ve altın sarısı olana kadar 12-15 dakika pişirin. Servis yaparken üzerine taze maydanoz serpin.

İpucu: Yağ tabakası hamuru sıcak fırında kurumaktan korur ve güzel bir parlaklık verir.

Tarif SSS

Kenarları neden sert oldu?
Muhtemelen çok uzun süre pişirdiniz veya nem oranı yeterince yüksek değildi. Pişirmeden önce ve hemen sonra yağ sürün.
Sığır eti yerine tavuk kullanabilir miyim?
Elbette, ancak tavuk daha kuru olabilir, bu yüzden biraz daha yağ veya domates eklemekte fayda var.
Nasıl tekrar ısıtırım?
Yumuşaklığını geri kazanması için fırında veya tavada kapak altında, az su serperek ısıtın.

Malzemeler

  • 300 g Buğday unu (Çok amaçlı)
  • 200 ml Ilık su
  • 10 g Yaş maya (veya 3g kuru)
  • 5 g Tuz
  • 200 g Kıyma (dana veya kuzu)
  • 2 adet Domates
  • 1 adet Biber (etli, yeşil veya kırmızı)
  • 1 adet Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 20 ml Zeytinyağı
  • 5 g Baharatlar (kırmızı biber, kimyon, karabiber)
  • 10 g Taze maydanoz