Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Peri-Peri Tavuk, kişniş ve limonla pişmiş baharatlı tavuk
Afrika kuş gözü biberi ve limonla marine edilmiş, alevde pişmiş bütün tavuk

Peri-peri tavuk

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Bu yemek adını, Mozambik ve Angola'nın Portekiz sömürge mirası olan ateşli kuş gözü biberinden almıştır. Bu sadece acı bir tavuk değildir: limonun asiditesi, sarımsağın gücü ve biberin tatlılığı, közde pişmeyi arzulayan canlı bir marinasyon oluşturur. Sır sabırdadır: pişirmeden önce asitlerin ve baharatların et liflerine işlemesine izin verilmelidir.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 45 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 5 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 580 kcal
🌍 Mutfak Afrika

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Marine etmek için büyük kase
  • Tepsi veya Izgara teli
  • Yağlı kağıt
  • Sürme fırçası
  • Et termometresi

Hazırlanışı

1 ✓

Marinenin hazırlanması: Bir kasede peri-peri sosunu, ezilmiş sarımsağı, limon suyunu, zeytinyağını, kırmızı biberi, tuzu ve karabiberi pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tadına bakın (dikkatlice!), lezzet dengesini şimdi ayarlamalısınız.

İpucu: Marine, olması gerekenden daha tuzlu ve asidik olmalıdır çünkü et tatları yumuşatacaktır.
2 ✓

Hazırlık: Tavuğu kurulayın. Bütün bırakacaksanız, omurgasını kesin ve düzleştirin (kelebek kesim) veya parçalayın. Eti kalın kısımlarından çizin (kesikler atın).

İpucu: Kesikler sayesinde marine daha derine iner ve et daha eşit pişer.
3 ✓

Marine etme: Eti marinede çevirin, kesiklere de iyice masaj yapın. Üzerini kapatın ve en az 2 saat, ama en iyisi bir gece buzdolabına koyun.

İpucu: Tuz ve sitrik asit proteinleri hafifçe 'ön pişirir' (denatüre eder) ve lifleri yumuşatır.
4 ✓

Pişirme hazırlığı: Fırını 200°C'ye ısıtın. Buz gibi olmaması için tavuğu pişirmeden 20 dakika önce buzdolabından çıkarın.

İpucu: Sıcak fırına soğuk et koyarsanız, içi pişene kadar dışı yanabilir.
5 ✓

Pişirme: Tavuğu derisi yukarı gelecek şekilde tepsiye yerleştirin. Yaklaşık 40-45 dakika pişirin. Yarı sürede kalan marineyi sürün.

İpucu: Derisi koyu kırmızı ve çıtır olduğunda ve et kemikten ayrıldığında (butta iç sıcaklık 75°C) olmuştur.
6 ✓

Servis: 10 dakika dinlenmeye bırakın, ardından bolca taze, kıyılmış kişniş serpin. Limon dilimleri ile servis yapın.

İpucu: Dinlenme sırasında, ısı etkisiyle etin merkezine giden et suyu, lifler arasına tekrar dağılır.

Tarif SSS

Marinesi çok acı oldu!
Biraz bal veya esmer şeker ekleyin, bu kapsaisini dengeler.
Derisi çıtır olmadı.
Pişirmeden önce marinenin çoğunu deriden silin ve sadece son 10 dakikada tekrar sürün.

Malzemeler

  • 1.5 kg Bütün tavuk (açılmış veya parçalanmış)
  • 150 ml Peri-peri sosu (veya acı biber sosu)
  • 4 diş Sarımsak
  • 1 adet Limon suyu
  • 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı Tütsülenmiş kırmızı biber
  • 1 tatlı kaşığı Pul biber (isteğe göre)
  • 1.5 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Taze çekilmiş karabiber
  • 1 demet Taze Kişniş