Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Sulu domates sosu ve taze fesleğenle servis edilen patlıcanlı makarna
Kızarmış patlıcanlar, taze fesleğen ve parmesan peyniri ile harmanlanmış domates soslu iştah açıcı makarna.

Patlıcanlı makarna

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Patlıcan, süngerimsi yapısı nedeniyle kötü şöhretli bir yağ emicidir, ancak doğru teknikle ağırlaşmadan ipeksi bir şekilde kremsi hale gelir. Bu yemek Sicilya'nın güneşli lezzetlerini getiriyor: kızarmış patlıcanın derin, topraksı tadı domatesin asiditesi ve tuzlu peynirle buluşuyor.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 50 dk
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Mutfak İtalyan (Pasta alla Norma tarzı)

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tava
  • Makarna için tencere
  • Kağıt havlu

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Patlıcanı küp küp doğrayın (yaklaşık 2x2 cm), bir kapta iyice tuzlayın ve 20 dakika bekletin.

İpucu: Tuz, ozmoz yoluyla hücrelerden suyu ve acı tat maddelerini çeker. Bundan sonra patlıcan daha az yağ da çekecektir.
2 ✓

Patlıcanı durulayın ve kağıt havluyla tamamen kurulayın.

İpucu: Su kızgın yağın düşmanıdır (sıçrar ve yağı soğutur), bu yüzden kurutulmalıdır.
3 ✓

Tavada yağı ısıtın ve patlıcan küplerini altın rengi olana kadar kızartın. Kağıt havlu üzerine alın.

İpucu: Maillard reaksiyonu (kızarma) tatlı-füme tadı verir. Tavayı aşırı doldurmayın, porsiyonlar halinde kızartın!
4 ✓

Aynı tavada kıyılmış soğanı ve sarımsağı soteleyin. Domatesi dökün, baharatlayın ve 10 dakika pişirin.

İpucu: Domates sosu, makarnayı kaplaması için koyulaşmalıdır.
5 ✓

Bu arada makarnayı 'al dente' haşlayın.

İpucu: Makarna sosta da yumuşayacaktır.
6 ✓

Hazır sosa kızarmış patlıcanı ve süzülmüş makarnayı geri koyun. Harmanlayın.

İpucu: Patlıcanı sadece sonunda geri koyun ki tamamen dağılmasın, dokusu kalsın.

Tarif SSS

Patlıcan neden acı oldu?
Patlıcan (özellikle yaşlı olanlar) acı maddeler içerebilir. Tuzlama ve bekletme (suyunu sıkma) bunu giderir.
Neden yağ içinde yüzüyor?
Kızartırken yağ yeterince sıcak değildi veya üzerindeki fazlalığı emdirmediniz.

Malzemeler

  • 300 g Makarna (spagetti, kalem veya rigatoni)
  • 2 adet (orta) Patlıcan
  • 4 yemek kaşığı Zeytinyağı (kızartmak için)
  • 1 baş Kuru soğan
  • 3 diş Sarımsak
  • 400 ml Domates püresi (passata) veya doğranmış konserve
  • 1 çay kaşığı Kurutulmuş fesleğen (veya taze)
  • 1 çay kaşığı Kurutulmuş kekik
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 0.5 çay kaşığı Öğütülmüş karabiber
  • 50 g Rendelenmiş sert peynir (Parmigiano veya Pecorino)