Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Patatesli Avial, bir kapta taze servis edilmiş Hindistan cevizli sebzeler
Patates ve havuçlu Güney Hindistan sebze körisi

Patatesli Avial

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Avial, Kerala eyaletinin bayram yemeğidir, gerçek bir sebze şölenidir. Özelliği, sebzelerin ezilene kadar değil, 'al dente' (dişe gelir) kıvamda pişirilmesi ve ardından çiğ Hindistan cevizi-yoğurt karışımıyla kaplanmasıdır. En sonunda eklenen çiğ Hindistan cevizi yağı ve taze köri yaprağı, hayranlık uyandıran o eşsiz kokuyu verir.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 320 kcal
🌍 Mutfak Hint

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Mutfak robotu: Hindistan cevizi ezmesi için.
  • Kalın tabanlı tencere: Buğulama için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Sebzeleri eşit, yaklaşık serçe parmağı büyüklüğünde şeritler halinde kesin.

İpucu: Birlik boyutu, aynı anda pişmeleri ve güzel görünmeleri için anahtardır.
2 ✓

Sert sebzeleri (patates, havuç, fasulye) tencereye koyun. Altına az su dökün, tuzlayın, zerdeçalı ekleyin. Kapağı kapalı olarak yarı yumuşayana kadar pişirin.

İpucu: Zerdeçal, yoğurtla karışınca gerçekten iştah açıcı olacak canlı bir sarı renk verir.
3 ✓

Yumuşak sebzeleri (patlıcan) ekleyin ve pişirin. Suyun buharlaşması gerekir.

İpucu: Dikkat edin, püre olacak kadar pişirmeyin! Dişe gelir kalsınlar.
4 ✓

Bu sırada mutfak robotunda rendelenmiş Hindistan cevizini, biberi ve kimyonu biraz suyla kaba bir ezme haline getirin.

İpucu: Pürüzsüz bir krema olmasına gerek yok, Hindistan cevizinin dokusu hissedilir kalmalı.
5 ✓

Hindistan cevizli karışımı sebzelere karıştırın, 1-2 dakika ısıtın.

İpucu: Çiğ tatların uçmasına izin verin.
6 ✓

Ateşi kapatın. Yarım dakika soğumaya bırakın, ardından yoğurdu karıştırın.

İpucu: Çok sıcaksa yoğurt kesilir.
7 ✓

Sonunda çiğ Hindistan cevizi yağı gezdirin ve üzerine köri yapraklarını serpin. Hemen kapağını kapatıp 10 dakika bekleyin.

İpucu: Buharda köri yaprağı ve yağın kokusu tüm yemeğe işler (demleme).

Tarif SSS

Sonunda neden kaynatılmamalı?
Çünkü yoğurt ısıdan kesilir (pıhtılaşır). Sadece ısıtın.
Taze köri yaprağım yoksa ne yapmalıyım?
Ruhunu bu verir, yerini doldurmak zordur. Kurusunun tadı yok gibidir. Yoksa hiç koymayın ama deneyim aynı olmayacaktır.

Malzemeler

  • 3 adet Patates
  • 2 sap Havuç
  • 1 adet Patlıcan (veya pişirme muzu)
  • 100 g Taze fasulye
  • 150 g Rendelenmiş Hindistan cevizi
  • 200 ml Süzme yoğurt
  • 1 çay kaşığı Kimyon
  • 2 adet Yeşil acı biber
  • 0.5 çay kaşığı Zerdeçal
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 2 yemek kaşığı Hindistan cevizi yağı (tercihen soğuk sıkım)
  • 10 adet Taze köri yaprağı