Fil elmalı ve tavuk etli Tenga, taze kişniş ile süslenmiş Fil elmalı tenga Yumuşak hamur ve baharatlı etli sos ile servis edilen kuzu etli lagman. Kuzu etli lagman Krem peynirli surströmming, kızarmış ekmek üzerinde, taze kişniş ile Krem peynirli surströmming Zengin tatlar ve pirinç dokusuyla bir kase çorba, Tavuklu Arroz Caldo Tavuklu arroz caldo Servis edilmiş Yumurta likörlü parfe Yumurta likörlü parfe Taze maydanozla servis edilen Çıtır Soğanlı Pølse Çıtır soğanlı pølse Tavuk, karnabahar ve taze kişnişli zengin pirinç yemeği maklube Karnabaharlı maklube (Maqluba) Çikolataya batırılmış susamlı pretzel Bitter çikolatalı pretzel Taze meyvelerle servis edilmiş dilimlenmiş klasik vanilyalı parfe Klasik vanilyalı parfe Servis edilmiş Baharatlı BBQ Patates Püresi Baharatlı BBQ Patates Püresi Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Fil elmalı ve tavuk etli Tenga, taze kişniş ile süslenmiş Fil elmalı tenga Yumuşak hamur ve baharatlı etli sos ile servis edilen kuzu etli lagman. Kuzu etli lagman Krem peynirli surströmming, kızarmış ekmek üzerinde, taze kişniş ile Krem peynirli surströmming Zengin tatlar ve pirinç dokusuyla bir kase çorba, Tavuklu Arroz Caldo Tavuklu arroz caldo Servis edilmiş Yumurta likörlü parfe Yumurta likörlü parfe Taze maydanozla servis edilen Çıtır Soğanlı Pølse Çıtır soğanlı pølse Tavuk, karnabahar ve taze kişnişli zengin pirinç yemeği maklube Karnabaharlı maklube (Maqluba) Çikolataya batırılmış susamlı pretzel Bitter çikolatalı pretzel Taze meyvelerle servis edilmiş dilimlenmiş klasik vanilyalı parfe Klasik vanilyalı parfe Servis edilmiş Baharatlı BBQ Patates Püresi Baharatlı BBQ Patates Püresi Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir
Tereyağı ve sütle karıştırılmış kremsi patates püresi
Taze maydanozla süslenmiş ipeksi ve kremsi patates püresi

Patates püresi

Yazar: Flavelo
Tarifler Yan Yemekler
Mükemmel püre şans değil, doğru teknik ve malzemenin buluşmasıdır. Amacımız, hücre duvarlarına çok fazla zarar vermeden patatesin nişasta içeriğini tereyağı ve sütle kremsi bir emülsiyona dönüştürmektir. İpeksi püreyi yapışkan 'tutkal'dan ayıran budur. Bunun için yüksek nişastalı, unlu patates ve nazikçe ezmek şarttır.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 40 dk
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Patates ezici - blender kullanmak kesinlikle YASAK!
  • Büyük tencere
  • Çırpma teli veya tahta kaşık

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Patatesleri yıkayın ve kabuklarıyla birlikte tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Çataldan kendiliğinden kayıyorsa pişmiş demektir.

İpucu: Kabuğuyla haşlamak patatesi su çekmekten korur. Sulu patatesten sulu püre olur.
2 ✓

Süzün, sıcakken soyun, sonra kalan buharın çıkması için boş tencereye alıp kısık ateşte 1-2 dakika bekletin.

İpucu: 'Kurutma' gizli adımdır. Patateste ne kadar az su kalırsa, o kadar çok tereyağı ve süt alabilir.
3 ✓

Patates eziciyle ezin. Soğuk tereyağı küplerini ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.

İpucu: Soğuk tereyağının yağı nişasta taneciklerini kaplar, böylece birbirlerine yapışmazlar ve püre daha ipeksi olur.
4 ✓

Sütü ısıtın (kaynamasın, sadece buharlaşsın). Çırpma teliyle hafifçe karıştırırken yavaş yavaş patatese ekleyin.

İpucu: Sıcak süt pürenin ısısını korumaya yardımcı olur ve nişastanın tekrar kristalleşmesini önler.
5 ✓

Tuz, beyaz biber ve muskat ile tatlandırın. Köpürene kadar karıştırın ama abartmayın!

İpucu: Muskatın topraksı tadı, patates ve sütün tatlılığına derinlik katar.

Tarif SSS

Püre neden yapışkan/sakız gibi oldu?
Aşırı karıştırma veya blender kullanımı nedeniyle hücre duvarları parçalandı ve açığa çıkan nişasta 'yapıştırıcı' oluşturdu.
Önceden hazırlanabilir mi?
Tazesi makbuldür. Mecbursanız, sıcak su banyosu (benmari) üzerinde sıcak tutun, kabuk tutmaması için üzerine biraz süt dökün.

Malzemeler

  • 1 kg Patates (unlu tip)
  • 200 ml Süt (yağlı, %3.5)
  • 100 g Tereyağı (soğuk, küp doğranmış)
  • 1.5 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tutam Beyaz biber (pürede siyah noktalar olmaması için)
  • 1 tutam Muskat (taze rendelenmiş)