Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş Pastitsio
Kalın boru makarna, aromatik kıyma sosu ve kadifemsi beşamelin muhteşem uyumu

Pastitsio

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Bu, Yunanlıların lazanyaya cevabıdır, ancak katmanlar burada daha askeri bir düzendedir. Sır hamurda gizlidir: uzun boru makarna (ziti veya kalın kalem makarna) yan yana güzelce yatar ve koyu, tarçınlı et sosu yanlarından akıp gitmez. Tacı, pişerken altın kahverengi bir 'şapka' alan, yumurta ile zenginleştirilmiş, titrek beşamel sos oluşturur.
🕒 Hazırlık 40 dk
🍳 Pişirme 45 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 25 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 720 kcal
🌍 Mutfak Yunan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Makarna için büyük tencere
  • Sos için derin tava veya tencere
  • Beşamel için küçük tencere
  • Çırpıcı
  • Dikdörtgen fırın kabı (yaklaşık 25x35 cm)
  • Süzgeç

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Makarnanın haşlanması: Bol tuzlu su kaynatın. Makarnayı ortası hafif sert kalana kadar (al dente eksi 2 dakika) haşlayın. Süzün ama durulamayın.

İpucu: Makarna soslarla fırında tamamen yumuşayacak. Şimdi fazla pişirirseniz, sonra lapa olur. (Nişasta jelatinleşmesi).
2 ✓

Sosun hazırlanması: Soğanı ince ince doğrayın. Yağı orta ateşte ısıtın ve soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin, ardından ezilmiş sarımsağı bir dakika ekleyin.

İpucu: Soğan, yanmış değil, şeffaf ve tatlı kokulu olduğunda iyidir.
3 ✓

Etin kavrulması: Kıymayı tavaya atın. Yüksek ateşte, sürekli karıştırarak tüm pembelik gidene ve et kırıntılarına ayrılana kadar kavurun.

İpucu: Etin haşlanmaması, kızarması önemlidir, böylece daha derin bir lezzet olur (Maillard reaksiyonu).
4 ✓

Baharatlama ve pişirme: Domates sosunu ekleyin, tarçın, kekik, tuz ve karabiber serpin. Altını kısın ve yaklaşık 20 dakika koyulaşana kadar pişirin.

İpucu: Sos koyu olmalı, neredeyse hiç suyu olmamalı, yoksa makarnayı ıslatır.
5 ✓

Beşamelin hazırlanması: Tereyağını bir tencereye koyun. Unu serpin ve köpürene kadar (yaklaşık 1-2 dakika) kavurun ama rengini kahverengileştirmeyin. Sürekli karıştırarak sütü ince bir akışla ekleyin.

İpucu: Sıcak tereyağlı una (meyane) soğuk süt ekleyerek topaklanmayı önleyebilirsiniz.
6 ✓

Tatlandırma: Sosu, kaşığın arkasını kaplayana kadar (koyu kremalı çorba kıvamı) pişirin. Ateşten alın, tuz, muskat ve peynirin yarısını karıştırın.

İpucu: Muskat, beşamelin sütlü, tereyağlı karakterini vurgular.
7 ✓

Katmanlama: Makarnayı 2 yemek kaşığı beşamel ile karıştırın (yapışması için). Makarnayı tepsiye yayın. Et sosunu üzerine düzeltin. Kalan beşameli en üste dökün.

İpucu: Makarnayı biraz sosla 'bağlarsanız', daha güzel dilimlenir.
8 ✓

Pişirme: Üzerine kalan peyniri serpin. 180°C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 35-40 dakika, üzeri yer yer altın kahverengi olana kadar pişirin.

İpucu: Üstteki peynir sosu kurumaktan korur ve lezzetli bir kabuk verir.
9 ✓

Dinlendirme: Fırından çıkarın ve servis yapmadan önce en az 15-20 dakika bekletin.

İpucu: Bu en zor adım ama zorunlu: güzel bir kare kesebilmek için sıcak katmanların 'sakinleşmesi' gerekir.

Tarif SSS

Dilimlerken neden dağılıyor?
Muhtemelen çok sıcak kestiniz. Beşamel ve makarnanın soğuyan sıcaklıkta 'donması' için zamana ihtiyacı vardır.
Önceden hazırlanabilir mi?
Evet, birleştirilip pişirilmeden önce bir gün buzdolabında dinlenebilir, böylece tatlar daha da bütünleşir.

Malzemeler

  • 500 g Kıyma (dana)
  • 300 g Kalın boru makarna (örn. Ziti veya Penne)
  • 1 adet Kuru Soğan
  • 3 diş Sarımsak
  • 400 ml Domates sosu (püre)
  • 1 tatlı kaşığı Toz Tarçın
  • 1 tatlı kaşığı Kuru kekik
  • 50 g Tereyağı (beşamel için)
  • 50 g Un (beşamel için)
  • 500 ml Süt (beşamel için)
  • 100 g Rendelenmiş parmesan peyniri
  • 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 2 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Taze çekilmiş karabiber
  • 0.5 tatlı kaşığı Toz muskat cevizi