Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Fırınlanmış sebzelerle servis edilen otlu fırında oklu kirpi.
Baharatlarla fırınlanmış lezzetli ve egzotik oklu kirpi

Otlu Fırında Oklu Kirpi

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Oklu kirpi (porcupine) eti gerçek bir nadirliktir, tadı domuz ile av eti arasında bir geçiştir, dokusu yoğun ve zengindir. Kirpinin kalın derisi ve yağ tabakası olabileceğinden, yavaş pişirme etin lime lime olmasına yardımcı olurken, yeşil baharatlar (biberiye, kekik) yağlılığı dengeler. Bu yemek bir sabır oyunudur: kolajen yavaşça jelatine dönüşür, sonucu sulu yapar.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 2 saat
⌛ Toplam Süre 2 saat 30 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 550 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tepsi
  • Et termometresi
  • Alüminyum folyo

Hazırlanışı

1 ✓

Eti yıkayın ve tamamen kurulayın. Yağ, ezilmiş sarımsak ve kıyılmış yeşil baharatlardan bir marine hazırlayın. Eti iyice ovun.

İpucu: Marine lifleri yumuşatmaya yardımcı olur ve lezzet verir.
2 ✓

Fırını 160°C'ye ısıtın. Sebzeleri iri doğrayın, tepsinin dibine yayın. Eti üzerine yerleştirin, limon suyunu gezdirin.

İpucu: Limonun asiditesi etin yağlılığını kesmeye yardımcı olur.
3 ✓

Altına suyu dökün, folyoyla kapatın. Yavaşça yaklaşık 1,5 saat pişirin.

İpucu: Yavaş buğulama (braising), bağ dokularının parçalanması için şarttır.
4 ✓

Folyoyu çıkarın, ısıyı 200°C'ye yükseltin ve kızarana kadar 20-30 dakika daha pişirin.

İpucu: Derili kısımların (varsa) çıtır pişmesi gerekir.
5 ✓

Servis yapmadan önce 15 dakika dinlendirin. Sebzelerle birlikte servis yapın.

İpucu: Et suyundan az nişastayla koyulaştırarak sos yapabilirsiniz.

Tarif SSS

Oklu kirpinin tadı nasıldır?
En çok yağlı, derili domuz etine benzer, ancak kendine özgü, tatlımsı-yabanıl bir aroması vardır.

Malzemeler

  • 1.5 kg Oklu kirpi eti (pişime hazır, parçalanmış)
  • 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 4 diş Sarımsak
  • 3 dal Taze biberiye
  • 3 dal Taze kekik
  • 1 adet Limon
  • 1.5 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Karabiber
  • 3 adet Havuç
  • 2 dal Kereviz sapı
  • 2 baş Kırmızı soğan
  • 400 ml Tavuk veya sebze suyu