Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Tabakta garnitürle servis edilen orman meyvesi soslu fırında devekuşu.
Orman meyvesi sosuyla zarif ve egzotik fırında devekuşu

Orman Meyvesi Soslu Fırında Devekuşu

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Devekuşu filetosu kırmızı etlerin 'biftek deneyimini' sunar, ancak son derece düşük yağ içeriği nedeniyle dakikalar içinde kuruyabilir. En asil bonfile gibi muamele görmelidir: ani ısı, ardından dinlendirme. Orman meyvelerinin (yaban mersini, böğürtlen, frenk üzümü) asiditesi ve tanen içeriği, etin hafif tatlı, yabanıl karakteriyle mükemmel uyum sağlar, tıpkı av eti-reçel eşleşmesi gibi.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 45 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 480 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tava (fırına girebilen veya ayrı tepsi)
  • Alüminyum folyo
  • Et termometresi (önerilir)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt (tereyağı)
⚠️ Kükürt dioksit (şarap)

Hazırlanışı

1 ✓

Eti pişirmeden 30 dakika önce buzdolabından çıkarın. Kurulayın, yağlayın, tuzlayın, biberleyin.

İpucu: Soğuk etin dışı yanarken ortası pişmez. Oda sıcaklığı eşit pişme sağlar.
2 ✓

Kızgın tavada etin her tarafını mühürleyin (taraf başına 2 dakika).

İpucu: Kabuk lezzet verir ama suları 'hapsetmez' (bu efsanedir), ancak doku için önemlidir.
3 ✓

İç sıcaklık 55-60°C'ye ulaşana kadar (orta) 180°C fırında 8-10 dakika pişirin (kalınlığa bağlı olarak).

İpucu: Fazla pişirmeyin! Devekuşu yağsız olduğu için çabuk kurur.
4 ✓

Çıkarın, folyoyla örtün ve 10 dakika DİNLENDİRİN.

İpucu: Dinlendirme sırasında ısı dengelenir, lifler gevşer, sular yerine gelir.
5 ✓

Bu arada tavaya (etin piştiği) şarabı, balzamik sirkeyi, balı ve meyveleri dökün. Koyulaşana kadar kaynatın.

İpucu: Şarap etten kalan lezzetleri çözer.
6 ✓

Ateşten alıp parlak olması için soğuk tereyağını karıştırın. Dilimlenmiş etle servis yapın.

İpucu: Eti liflere dik olarak dilimleyin.

Tarif SSS

Ne kadar pişirmeliyim?
Devekuşunu, sığır eti gibi, en iyi orta-az (ortası pembe) veya orta derecede tüketmek gerekir. 'Well-done' (tam pişmiş) devekuşu ayakkabı kösele gibi sert olur.

Malzemeler

  • 800 g Devekuşu fileto (bütün veya kalın dilimler)
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Dövülmüş karabiber
  • 200 g Karışık orman meyveleri (taze veya dondurulmuş)
  • 100 ml Kuru kırmızı şarap
  • 1 yemek kaşığı Bal
  • 1 yemek kaşığı Balzamik sirke
  • 30 g Tereyağı (soğuk)
  • 2 dal Taze kekik