Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Orman meyveli kruvasan servisi
Kahvaltı için mükemmel, taze pişmiş ev yapımı orman meyveli kruvasan

Orman meyveli kruvasan

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Kruvasan yapmak bir sabır oyunudur, ancak sonuç her dakikaya değer. Bu tarif, klasik tereyağlı hamuru mayhoş, orman meyveli bir dolguyla şenlendiriyor. Tekniğin temeli, pişirme sırasında gözle görülür şekilde kabaran hamur ve tereyağının katmanlanmasıdır (laminasyon). Meyve reçelinin yoğun tadı, tereyağının yağlılığını kırarak mükemmel bir denge yaratır.
🕒 Hazırlık 4 saat
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 4 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Mutfak Fransız

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Merdane (vazgeçilmez)
  • Buzdolabı
  • Yağlı kağıt
  • Fırça

Alerjen Bilgisi

⚠️ Gluten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Temel hamuru (detrempe) hazırlayın: unu, şekeri, tuzu, mayayı ve sütü orta sertlikte bir hamur olacak şekilde yoğurun. Paketleyin ve 1 saat buzdolabına koyun.

İpucu: Bir sonraki adımda tereyağının içine erimemesi için soğuk hamur şarttır.
2 ✓

Soğuk tereyağını iki yağlı kağıt arasında kare şeklinde açın. Hamuru, tereyağını sarabilecek büyüklükte açın. Tereyağını üzerine koyun, paketleyin.

İpucu: Tereyağı ve hamurun sertliği benzer olmalıdır.
3 ✓

Paketi uzun bir dikdörtgen şeklinde açın, ardından üçe katlayın (mektup gibi). 30 dakika buzdolabına koyun.

İpucu: Bu ilk tekli katlamadır. Dinlendirme gluteni gevşetir.
4 ✓

Açma ve katlama işlemini iki kez daha tekrarlayın (toplam 3 katlama), aralarda her zaman 30-40 dakika soğutun.

İpucu: Hamur direnç gösterir ve geri toplanırsa, daha fazla dinlendirin. Zorlamayın.
5 ✓

Son dinlendirmeden sonra hamuru 4 mm kalınlığında açın, üçgenler kesin. Geniş ucuna bir tatlı kaşığı reçel koyun ve sarın.

İpucu: Reçeli yaymayın, hamurun ortasında bir öbek olarak kalsın.
6 ✓

Yağlı kağıt serili tepside, oda sıcaklığında, iki katına çıkana ve titrek olana kadar 1-1,5 saat mayalandırın. Üzerine yumurta sürün.

İpucu: Çok sıcak bir yerde (28°C üzeri) mayalandırmayın, çünkü tereyağı katmanlardan eriyip akar!
7 ✓

200°C'de 5 dakika pişirin, ardından ısıyı 180°C'ye düşürün ve altın rengi olana kadar 15 dakika daha pişirin.

İpucu: İlk ısı şoku ('lift') katmanları kaldırır.

Tarif SSS

Neden kat kat olmadı?
Muhtemelen açma sırasında tereyağı hamurun içine eridi. Her zaman soğuk aletler ve soğuk malzemelerle çalışın!
Reçel aktı.
Pişmeye dayanıklı (marmelat kıvamında) reçel kullanın veya çok fazla koymayın. Katlama yerinde hamuru iyice kapatın.

Malzemeler

  • 500 g Un (Çok amaçlı)
  • 250 g Tereyağı (min. %82, soğuk levha)
  • 250 ml Soğuk süt
  • 50 g Şeker
  • 25 g Yaş maya
  • 150 g Orman meyvesi reçeli (koyu, pişmeye dayanıklı)
  • 1 tutam Tuz
  • 1 adet Yumurta (üzeri için)