Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
İnce hamurlu ve büyük dilimli New York Usulü Pizza
Büyük dilimli Amerikan usulü ince pizza hamuru

New York usulü pizza

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
New York pizzası, Napolili göçmenlerin Amerika'ya hediyesidir ve şehrin koşturmacalı ritmine uyum sağlamıştır. Dilimler devasa, incedir ama şeklini korur – ancak boyuna ikiye katlarsanız (meşhur 'New York fold'). Hamurun sırrı yüksek glütenli un ve yavaş mayalanmadır, bu da elastik, 'dişe gelen' bir doku sağlar. Az malzeme, bol peynir ve çıtır ama bükülebilir hamur.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 35 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 650 kcal
🌍 Mutfak Amerikan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Pizza taşı (şiddetle önerilir)
  • Pizza küreği
  • Büyük kesme tahtası

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını maksimuma (250°C+) önceden ısıtın. Pizza taşını veya ters çevrilmiş bir tepsiyi ızgaraya koyun ve en az 30-40 dakika iyice ısınmasını bekleyin.

İpucu: Taşın ısı tutma kapasitesi ani pişirme için elzemdir. [Gözenekli taş hamurun altındaki nemi emer.]
2 ✓

Mayalanmış hamuru unlanmış yüzeyde çok ince (yaklaşık 3-4 mm) açın, ancak kenarında daha kalın bir çerçeve bırakın. Pişirme kağıdına (veya unlanmış küreğe) yerleştirin.

İpucu: Elle açma (havada döndürme) profesyonel yöntemdir, yerçekimi hamurun uzamasına yardımcı olur.
3 ✓

İnce bir tabaka sos sürün. NY style pizzada sos baskın değildir, daha çok sadece lezzet vericidir.

İpucu: Sarımsak tozunu ve kekiği sosa karıştırın veya üzerine serpin.
4 ✓

Rendelenmiş, kuru mozzarella ile bolca kaplayın. Sulu çeşit kullanmamanız önemlidir, çünkü hamuru ıslatır.

İpucu: Peynir neredeyse kenara kadar gelmeli.
5 ✓

Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin.

İpucu: Bu, peynirin kızarmasına yardımcı olur.
6 ✓

Pizzayı (kağıtla birlikte veya kağıtsız) sıcak taşa kaydırın. 8-10 dakika pişirin.

İpucu: Peynir akışkan ve yer yer kahverengi lekeli, hamurun altı sert ve tıkır tıkır olduğunda olmuş demektir.
7 ✓

Çıkarın, ızgara telinde 2-3 dakika dinlendirin, sonra büyük dilimler halinde kesin.

İpucu: Izgara teli, alttan da hava alması ve yumuşamaması için önemlidir.

Tarif SSS

Neden yeterince çıtır değil?
Ev fırınları genellikle yeterince sıcak değildir. Pizza taşı kullanın ve en az 45 dakika önceden ısıtın!
Hamur açarken neden yırtılıyor?
Muhtemelen yeterince dinlenmedi veya unun glüten oranı düşük. Ekmek unu kullanın!

Malzemeler

  • 500 g Ekmek unu (BL80)
  • 200 ml Baharatlı domates sosu
  • 250 g Yağlı mozzarella (rendelenmiş, daha kuru çeşit)
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı Kuru kekik
  • 1 tatlı kaşığı Sarımsak tozu
  • 1 tatlı kaşığı İri deniz tuzu