Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Taze muz dilimleri ve cevizle süslenmiş Muzlu ve Cevizli Kremalı Pasta
Kavrulmuş cevizin kıtırlığı ve muzun yumuşaklığının kremayla buluştuğu zengin lezzet

Muzlu ve cevizli kremalı pasta

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Bu pasta, klasik 'Banana Bread'in daha rafine, bayramlık versiyonudur. Muzun tatlılığı ve sululuğu, daha az yağ kullanmamıza izin verirken hamur günlerce yumuşak kalır. Cevizin kavrulması ise tatlılığa derin, topraksı bir karakter veren uçucu yağları serbest bırakarak meyvenin şeker içeriğini dengeler.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 35 dk
⌛ Toplam Süre 2 saat 10 dk
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 410 kcal
🌍 Mutfak Amerikan klasiğinden esinlenme

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • 22 cm pasta kalıbı
  • Pişirme kağıdı
  • Karıştırma kapları
  • Çırpıcı
  • Spatula

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta
⚠️ Süt
⚠️ Kuruyemişler

Hazırlanışı

1 ✓

Fırını 180°C'ye önceden ısıtın. 22 cm'lik bir pasta kalıbını pişirme kağıdı ile kaplayın. Cevizi kuru tavada kokusu çıkana kadar birkaç dakika kavurun, ardından soğumaya bırakın ve iri doğrayın.

İpucu: Kavurma sırasında ısı etkisiyle cevizdeki amino asitler ve şekerler reaksiyona girer (Maillard reaksiyonu), böylece çok daha yoğun, kavrulmuş bir tat alırsınız.
2 ✓

Unu, kabartma tozunu ve tuzu bir kapta karıştırın. Tuzu atlamayın, çünkü tatlı lezzetleri ortaya çıkarır.

İpucu: Unun elenmesi tanecikleri gevşetir, böylece hamur daha havalı olur ve kabartma tozu topaklarını önlersiniz.
3 ✓

Muzları çatalla püre haline getirin. Rengini koruması için biraz limon suyu serpin.

İpucu: Aşırı olgun muzun nişasta içeriği şekere dönüşmüştür, bu yüzden daha tatlı ve yumuşaktır, bu da daha sulu bir hamur sağlar.
4 ✓

Başka bir kapta yumurtaları şekerle beyazlaşana, koyu bir krema elde edene kadar çırpın. Eritilmiş (ılık) tereyağını, vanilyayı ve muz püresini içine akıtın.

İpucu: Tereyağı çok sıcaksa yumurtayı 'pişirir' (proteinler pıhtılaşır). Her zaman soğumasını bekleyin!
5 ✓

Yumurtalı karışıma unlu karışımı ve kavrulmuş cevizin 2/3'ünü yedirin. Sadece un kaybolana kadar karıştırın.

İpucu: Fazla karıştırma undaki glüteni aktive eder, bu da keki gevrek değil, lastik gibi ve yoğun yapar.
6 ✓

Kalıba dökün ve 30-35 dakika pişirin. Kürdan testi ile kontrol edin: iğne temiz çıkarsa tamamdır. Kalıpta tamamen soğumasını bekleyin.

İpucu: Kalıpta soğutmak önemlidir çünkü hamurun yapısı sıcakken hala zayıf ve kırılgan olabilir.
7 ✓

Soğuk kremayı pudra şekeri ile sert bir köpük olana kadar çırpın. Soğumuş pastanın üzerine ve yanlarına sürün.

İpucu: Krema ancak yağ kristalleri soğuk ve katı ise güzelce kabarır.
8 ✓

Kalan kavrulmuş ceviz ve taze muz dilimleriyle (bunları da limonlayın!) süsleyin. Servis yapmadan önce 1 saat buzdolabında dinlendirin.

İpucu: Soğuma sırasında pandispanya kremadan biraz nem çeker, böylece tatlar birbirine geçer (ozmoz ve difüzyon).

Tarif SSS

Ceviz neden dibe çöktü?
Hamur çok sıvıydı veya ceviz parçaları çok büyüktü. Hamura karıştırmadan önce cevizi az unla harmanlayın!
Pastanın üstü çok koyu oldu.
Muzdaki şeker çabuk karamelize olur. Pişirme süresinin yarısında alüminyum folyo ile örtün!

Malzemeler

  • 200 g Un
  • 150 g Toz şeker
  • 3 adet Yumurta (L boy)
  • 100 g Tereyağı (eritilmiş, ama sıcak değil)
  • 2 adet Muz (çok olgun, benekli kabuklu)
  • 150 g Ceviz içi
  • 1 tatlı kaşığı Kabartma Tozu
  • 1 bir çimdik Tuz
  • 1 adet Limon (muz için)
  • 250 ml Sıvı krema (min. %30, soğuk)
  • 50 g Pudra şekeri
  • 1 tatlı kaşığı Vanilya özü