Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Çikolata ve fındıkla süslenmiş muzlu fıstıklı turta
Ev yapımı zengin ve kremsi muzlu fıstıklı turta

Muzlu fıstıklı turta

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
'Banoffee' turtasının daha rafine, fındıklı akrabası. Buradaki teknik zorluk katmanların dokusunu korumaktır: taban (kıtır tereyağlı hamur) kremsi dolgunun altında bile çıtır kalmalıdır. Bunu, muzun neminin turtayı ıslatmasını önleyen fıstık ezmesi 'yalıtım katmanı' ile sağlıyoruz. Üstündeki ganaj ise bütüne ipeksi, eriyen bir taç kazandırır.
🕒 Hazırlık 40 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 3 saat 10 dk
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 450 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Turta kalıbı (çıkarılabilir tabanlı önerilir)
  • Pişirme fasulyesi veya pirinç (kör pişirme için)
  • Çırpıcı
  • Buzdolabı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta
⚠️ Yer fıstığı
⚠️ Sert kabuklu yemişler

Hazırlanışı

1 ✓

Unu, pudra şekerini ve tuzu karıştırın, ardından buz gibi soğuk tereyağını hızlı hareketlerle içinde ufalayın.

İpucu: Tereyağı erimemelidir, aksi takdirde un yağı emer ve hamur kıtır değil sert olur.
2 ✓

Yumurta sarısını ve süzme yoğurdu ekleyin, bir top haline getirin, yassılaştırın, sarın ve 30 dakika buzdolabına koyun.

İpucu: Yassılaştırarak soğutmak, hamurun daha hızlı ve eşit şekilde soğumasına yardımcı olur.
3 ✓

Hamuru açın ve kalıba yerleştirin. Üzerine pişirme kağıdı koyun, ağırlık yapması için bakliyatla doldurun (kör pişirme) ve 180°C'de 15 dakika pişirin. Ağırlığı alın ve altın rengi olana kadar 10 dakika daha pişirin. Tamamen soğutun.

İpucu: Kör pişirme (blind baking), hamurun tabanının kabarmasını ve kenarlarının kaymasını önlerken, dolgunun altında da pişmesini sağlar.
4 ✓

Fıstık ezmesini balla karıştırın ve soğumuş hamurun tabanına yayın.

İpucu: Bu yağlı katman, nemli muz ile kuru hamur arasında hidrofobik (su itici) bir bariyer oluşturur.
5 ✓

Muzları dilimleyin ve fıstık kremasının üzerine sıkıca dizin.

İpucu: Oksidasyonu (kararmayı) en aza indirmek için muzların üzerini hemen bir sonraki katmanla kapatın.
6 ✓

Kremayı kaynatın, ateşten alın ve parçalanmış çikolatanın üzerine dökün. 1 dakika bekleyin, ardından parlak, homojen bir krema (ganaj) olana kadar karıştırın.

İpucu: Köpürtmeyin! Amaç yoğun, havasız bir emülsiyon oluşturmaktır.
7 ✓

Çikolatalı kremayı muzların üzerine dökün, kavrulmuş fındık serpin ve donması için en az 2 saat buzdolabına koyun.

İpucu: Kremanın kesilebilir kıvamda olması için kakao yağının yeniden kristalleşmesi zaman alır.

Tarif SSS

Hamurun kenarları pişerken neden çöktü?
Hamur şekillendirme sırasında ısındı veya pişirmeden önce buzdolabında yeterince dinlendirmediniz.
Ganaj donmadı.
Muhtemelen çikolatanın kakao oranı yeterince yüksek değildi veya çok fazla krema kullandınız. Kaliteli bitter çikolata kullanın.

Malzemeler

  • 250 g Un
  • 150 g Tereyağı (buz gibi soğuk, küp doğranmış)
  • 80 g Pudra şekeri
  • 2 adet Yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı Süzme Yoğurt
  • 1 tutam Tuz
  • 3 adet Muz (orta olgunlukta)
  • 150 g Fıstık ezmesi (kremalı)
  • 50 g Fındık (kavrulmuş, iri kıyılmış)
  • 2 yemek kaşığı Bal
  • 200 ml Sıvı krema (min. %30)
  • 150 g Bitter çikolata (min. %50)