Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Misket limonlu marine edilmiş kızarmış tofu servisi
Besleyici ve lezzetli misket limonlu marine edilmiş kızarmış tofu

Misket limonlu marine edilmiş kızarmış tofu

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Ana Yemekler Pratik Yemekler
Bu tarif kontrastların oyunudur: nötr tatlı, yumuşak tofunun keskin, asidik misket limonu ve tatlı, karamelize balla buluşması. Sır marinasyonda ve pişirme tekniğindedir. Sadece tatlandırmıyoruz, dokuyu da dönüştürüyoruz: marinenin bileşenleri tofuya nüfuz ederken, pişirme sırasında şekerler yüzeyde eriyerek yapışkan, parlak ve inanılmaz lezzetli bir kaplama oluşturur.
🕒 Hazırlık 45 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 2 porsiyon
🔥 Kalori 310 kcal
🌍 Mutfak Asya, Vegan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Tofu presi veya ağır nesneler
  • Marine için karıştırma kabı
  • Yapışmaz tava
  • Mutfak kağıt havlusu

Alerjen Bilgisi

⚠️ Soya
⚠️ Susam

Hazırlanışı

1 ✓

Tofuyu kağıt havluya sarın ve suyunu sıkmak için en az 20 dakika (örn. bir kesme tahtası ve ağırlıkla) presleyin.

İpucu: Marinenin içeri sızabilmesi için suyun dışarı atılması gerekir (yer silmeden önce sıkılması gereken sünger gibi).
2 ✓

Tofuyu 2 santimlik küpler halinde kesin.

3 ✓

Bir kapta misket limonu suyu, kabuğu, soya sosu, bal, susam yağı ve rendelenmiş zencefili karıştırın.

İpucu: Zencefilin tazeliği ağır, tuzlu tatları 'yükseltir'.
4 ✓

Tofu küplerini marineye bulayın ve 20 dakika bekletin. Arada bir karıştırın.

İpucu: Tatların nüfuz etmesi (difüzyon) zaman alan bir süreçtir, sabırlı olun.
5 ✓

Tofuyu marineden çıkarın ve üzerindeki nemi kağıt havluyla alın. Marineyi kenara ayırın!

İpucu: Marine üzerinde kalırsa, içindeki şeker sıcak tavada tofu çıtırlaşmadan yanar.
6 ✓

Kızartma yağını bir tavada orta-yüksek ateşte ısıtın. Tofunun her tarafını altın sarısı olana kadar kızartın (yaklaşık 5-6 dakika).

İpucu: Güzel bir kabuk olana kadar bekleyin (Maillard reaksiyonu), ancak ondan sonra çevirin.
7 ✓

Ateşi kısın ve kenara ayırdığınız marineyi tavaya dökün. Sos koyulaşıp şurup gibi küpleri kaplayana kadar 1-2 dakika içinde çevirin.

İpucu: Su buharlaşır, şekerler yoğunlaşır: parlak sırrı (glaze) oluşturan budur (redüksiyon).

Tarif SSS

Marine neden tavada siyaha dönüp yanıyor?
Bal ve soya sosundaki şeker içeriği çok hızlı karamelize olur ve yanar. Bu nedenle kızartmadan önce marinenin çoğunu silmek ve sadece sonunda, daha düşük ısıda tavaya sır olarak geri eklemek önemlidir.
Misket limonu yerine limon kullanabilir miyim?
Evet, ama misket limonunun daha kokulu, çiçeksi aroması Asya tatlarına daha çok uyar. Limonla biraz farklı ama yine de lezzetli olur.

Malzemeler

  • 200 g Ekstra sert tofu
  • 1 adet Misket limonu suyu ve rendelenmiş kabuğu
  • 3 yemek kaşığı Soya sosu
  • 1 yemek kaşığı Bal veya akçaağaç şurubu
  • 2 tatlı kaşığı Susam yağı
  • 1 cm Taze zencefil (rendelenmiş)
  • 1 yemek kaşığı Nötr yağ (kızartmak için)