Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Taze maydanoz serpilmiş, sahanda yumurta ve kızarmış sosis dilimleriyle servis edilen kremsi mercimek yemeği.
Çıtır sahanda yumurta ve lezzetli sosis dilimleriyle süslenmiş kremsi kıvamlı mercimek yemeği.

Mercimek Yemeği

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Mercimek yemeği, Macar mutfağının en eski, şans getiren yemeklerinden biridir, sırrı tatların özenle katmanlanmasında yatar. Sadece yılbaşında değil, serin aylarda da mükemmel bir seçimdir çünkü baklagillerin kremsi dokusu ve füme tatları çağrıştıran baharatlar insanı hemen ısıtır. Mükemmel yemek unlu bir kütle değil, mercimek tanelerinin tam yumuşadığı ama dağılmadığı ipeksi, hafif acı bir sostur.
🕒 Hazırlık 12 saat 10 dk
🍳 Pişirme 45 dk
⌛ Toplam Süre 12 saat 55 dk
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Pişirmek için büyük tencere
  • Meyane için tava
  • Topaksız karıştırma için çırpıcı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Hardal

Hazırlanışı

1 ✓

Mercimeği akan su altında iyice yıkayın, ardından en az bir gece (yaklaşık 12 saat) soğuk suda bekletin.

İpucu: Islatma sırasında mercimek suyu çeker, böylece daha hızlı ve eşit pişer (rehidratasyon).
2 ✓

Ertesi gün ıslatma suyunu süzün ve mercimeği taze suda haşlamaya koyun. Yanına defne yapraklarını atın.

İpucu: Tuzu henüz eklemeyin! Tuzlu ortam mercimeğin kabuğunu sertleştirir ve zor yumuşar (ozmoz).
3 ✓

Mercimeği orta ateşte yaklaşık 25-30 dakika, tanelerin içi de yumuşayana kadar pişirin.

İpucu: Sürekli tadına bakın. Dilinizle damağınızda kolayca ezebiliyorsanız mercimek olmuş demektir.
4 ✓

Bu arada meyaneli tabanı hazırlayın: İnce doğranmış kuru soğanı yağda şeffaflaşana kadar soteleyin. Ateşten alın, ezilmiş sarımsağı ve kırmızı toz biberi karıştırın.

İpucu: Biberi ateş üzerindeki kızgın yağda kavurmayın, acılaşabilir. Yağda çözünerek en güzel rengini verir.
5 ✓

Biberli soğanı haşlanmış mercimeğe (haşlama suyuyla birlikte) ekleyin. Şimdi tuzlayın ve biberleyin.

İpucu: Bu aşamada hardalı ve biraz sirkeyi de ekleyin ki asitler tatları ortaya çıkarsın.
6 ✓

Süzme yoğurtta unu topaksız karıştırın, ardından sıcak pişirme suyundan biraz ekleyin (ısı dengelemesi) ve pürüzsüz karıştırın.

İpucu: Buna ısı dengelemesi denir: Böylece soğuk yoğurt sıcak yemekte kesilmez ve sos ipeksi kalır (emülsiyon stabilizasyonu).
7 ✓

Yoğurtlu terbiyeyi yemeğe gezdirin ve sürekli karıştırarak koyulaşana kadar 5 dakika kaynatın.

İpucu: Unun, nişasta taneciklerinin şişip yemeği koyulaştırması için zamana ihtiyacı vardır (jelatinizasyon).

Tarif SSS

Çok sulu olursa ne yapmalıyım?
Bir kepçe kadarını alın, blenderdan geçirin ve geri dökün, bu en doğal şekilde koyulaştırır.
Mercimek neden sert kaldı?
Muhtemelen haşlama suyunu çok erken tuzladınız veya mercimek eskiydi. Tuzu her zaman en son ekleyin.

Malzemeler

  • 300 g Mercimek
  • 1 adet Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı Un
  • 200 g Süzme Yoğurt
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 0.5 çay kaşığı Biber
  • 1 çay kaşığı Kırmızı toz biber
  • 2 adet Defne yaprağı
  • 1 litre Su
  • 1 yemek kaşığı Hardal (tat dengesi için)
  • 1 çay kaşığı Sirke (veya limon suyu)