Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Nar gibi kızarmış, çıtır kaplamalı pane mantar başları, taze salata ve tartar sosla servis edilmiş.
Nar gibi kızarmış pane mantar başları, tartar sos ve taze salata ile servis edilmiş.

Mantar kızartması (pane)

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Mantar kızartması vejetaryenlerin eski dostudur ama et yiyenler de sululuğundan dolayı bayılır. Mantar hileli bir malzemedir: %90'ı sudur. Kızartma sırasında bu su buhara dönüşür, bu da çıtır kaplamanın altına hapsolur. İyi yaparsak kaplama dışarıda tıkırdar, içeride ise sıcak mantar özü bizi bekler. Kötü yaparsak kaplama ıslanır ve dökülür.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 30 dk
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Bol yağda kızartmak için tava
  • Paneleme tepsileri
  • Kağıt havlu

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Mantarları temizle: suya batırma, sadece nemli bez veya kağıt havluyla sil. Saplarını şapkayla aynı hizaya kes.

İpucu: Mantarın yapısı sünger gibidir. Yıkarsan içi suyla dolar, bu da kızarırken buhara dönüşür ve paneyi atar.
2 ✓

Panelemeden hemen önce mantar başlarını hafifçe tuzla.

İpucu: Tuz hücrelerden su çeker (ozmoz). Erken tuzlarsan mantar 'terlemeye' başlar ve unu ıslatır.
3 ✓

Mantarları una, yumurtaya, sonra galeta ununa bula. Unun her yeri kapladığından emin ol.

İpucu: Suyu daha iyi içeride tutan daha kalın, daha çıtır bir kabuk istiyorsan çift paneleyebilirsin (un-yumurta-galeta-yumurta-galeta).
4 ✓

Bol, kızgın yağda nar gibi kızart. Yağa aynı anda çok koyma.

İpucu: Çok fazla soğuk mantar koyarsan yağ soğur ve mantar kızarmak yerine haşlanmaya başlar, bu arada da yağ çeker.
5 ✓

Kağıt havluda süzdür. Hemen servis yap, çünkü beklerken iç buhardan kaplama yumuşar.

Tarif SSS

Kaplama neden döküldü?
Mantar çok suluydu veya panelemeden çok önce tuzladın ve tuz suyunu çekti. Kızartmadan hemen önce tuzla!
Neden yağ çekti?
Yağ çok soğuktu. Mantar sünger gibi davranır, sıcak yağ yüzeyi 'şoklar' ve kapatır.

Malzemeler

  • 500 g Kültür mantarı (orta boy başlar)
  • 100 g Buğday unu
  • 2 adet Yumurta
  • 150 g Galeta unu
  • 500 ml Sıvı yağ (kızartmak için)
  • 1 tutam Tuz