Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sulu patates parçaları, tütsülenmiş sucuk ve taze maydanoz serpilmiş patates yemeği
Yoğun kırmızı biberli sosla pişmiş, sucuk dilimleri ile zenginleştirilmiş geleneksel patates yemeği.

Macar usulü patates yemeği

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Macar mutfağının en bilinen 'tek kap yemeklerinden' biri olan bu yemek, fakir mutfağından çıkıp ulusal bir hazine haline gelmiştir. Sırrı patatesin nişasta içeriğinde yatar: patates piştikçe suya nişasta bırakır, bu da suyu herhangi bir un veya terbiye olmadan doğal bir şekilde zengin, kremsi bir sosa dönüştürür.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 40 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 480 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kapaklı büyük tencere
  • Keskin bıçak
  • Tahta kaşık

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yok (sucuk da öyleyse glütensiz)

Hazırlanışı

1 ✓

Patatesleri soyun, yıkayın ve eşit boyutta dilimler veya küpler halinde doğrayın. Sucuğu halka halka doğrayın, soğanı ince kıyın.

İpucu: Eşit boyut, her parçanın aynı anda yumuşaması için önemlidir (ısı transferi).
2 ✓

Yağda soğanı şeffaflaşana kadar soteleyin, sonunda ezilmiş sarımsağı da bir dakikalığına ekleyin.

İpucu: Soğanın karamelize olması, yahninin sosunun tatlı temel tadını verir.
3 ✓

Tencereyi ateşten alın! Kırmızı biberi karıştırın, ardından hemen yaklaşık 1 dl su ile açın.

İpucu: Biberin renk ve tat maddeleri yağda en iyi şekilde çözülür (çözünme), ancak şeker içeriği nedeniyle sıvı olmadan çok fazla ısı alırsa saniyeler içinde yanar.
4 ✓

Tekrar ateşe koyun, patatesi, tuzu ve kimyonu ekleyin. Karıştırın, sonra üzerini hafifçe geçecek kadar su ekleyin.

İpucu: Çok fazla su olmasın, yoksa çorba olur. Koyu kıvamlı sos için konsantrasyon gerekir.
5 ✓

Kapağı kapalı olarak, orta ateşte pişirin. Patates neredeyse yumuşadığında (yaklaşık 15-20 dakika), sucuk halkalarını ekleyin.

İpucu: Tütsülenmiş sucuk kullanıyorsanız, tadının çıkması için baştan da koyabilirsiniz. Pişmiş sosisin ise sonunda birkaç dakika kalması yeterlidir ki diri kalsın.
6 ✓

Patatesler lokum gibi olana ve sos koyulaşana kadar pişirin.

İpucu: Pişirmenin sonunda patatesin nişastası suyu ve yağı bir emülsiyona 'bağlar', bu da sosun ekmek banılacak kadar koyu olmasını sağlar.

Tarif SSS

Yemek neden acı oldu?
Toz biber yandı. Biberi her zaman tencereyi ateşten alarak yağa ekleyin ve hemen az bir sıvıyla açın.
Patates neden dağıldı?
Çok yumuşayan bir tür seçtiniz veya çok uzun süre pişirdiniz. Bu yemek için dağılmayan patates en iyisidir.

Malzemeler

  • 1 kg Patates (tercihen dağılmayan tür)
  • 200 g Sucuk veya tütsülenmiş sosis
  • 1 büyük baş Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 yemek kaşığı Kaliteli Toz Kırmızı Biber (Tatlı)
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 0.5 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon (isteğe bağlı ama önerilir)
  • 700 ml Su (yaklaşık, üzerini geçecek kadar)
  • 2 yemek kaşığı Domuz yağı veya sıvı yağ