Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Kıyma, peynir ve süzme yoğurtla fırınlanmış karnabahar graten
Nar gibi kızarmış kaşar peyniriyle kaplı, dumanı tüten leziz karnabahar graten.

Macar usulü karnabahar graten

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Fırın yemekleri Macar mutfağının konfor alanının temel taşlarıdır. Karnabahar gratenin sırrı dokuların oyununda yatar: karnabahar lapa olmamalı, pirinç tane tane kalmalı, süzme yoğurtlu sos ise kavrulmuş eti sebzeyle kremsi bir şekilde bağlamalıdır. Bu yemek, karnabaharın sadece sıkıcı bir garnitür değil, sulu bir ana yemeğin yıldızı da olabileceğini kanıtlıyor.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 40 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 10 dk
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 650 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tencere (su kaynatmak için)
  • Tava (kıymayı kavurmak için)
  • Fırın tepsisi veya borcam (pişirmek için)
  • Süzgeç

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Karnabaharı çiçeklerine ayırın, yıkayın ve kaynayan tuzlu suda yarı yumuşayana kadar haşlayın (yaklaşık 5-7 dakika). Süzün ve iyice süzülmeye bırakın.

İpucu: 'Yarı yumuşak' (al dente) durum çok önemlidir çünkü fırındaki buharda yumuşamaya devam edecektir. Çok haşlarsanız lapa olur.
2 ✓

Bu arada pirinci tuzlu suda haşlayın, ancak tamamen yumuşamasın, ortasında hafif bir sertlik kalsın.

İpucu: Pirinç nişastası, pişirme sırasında etin suyundan ve yoğurttan nem emmeye devam edecektir.
3 ✓

İnce doğranmış soğanı yağda şeffaflaşana kadar soteleyin. Kıymayı ekleyin ve rengi dönene kadar, tane tane olana dek kavurun.

İpucu: Etin kavrulması (Maillard reaksiyonu), 'etli' karakteri veren lezzet maddelerini oluşturur.
4 ✓

Eti ateşten alın, ezilmiş sarımsağı, tuzu, karabiberi ve kırmızı biberi karıştırın.

İpucu: Biberi doğrudan ateşte yağda uzun süre kavurmayın, içindeki şekerler yanar ve acılaşır.
5 ✓

Bir tepsiyi az yağla yağlayın. Malzemeleri katmanlayın: alta karnabaharın yarısı, üzerine pirinç, üzerine baharatlı kıyma, sonra bolca süzme yoğurt sürün.

İpucu: Yoğurdun yağ ve su içeriği lezzetleri çözer ve katmanlar arasında iletir.
6 ✓

Kalan karnabaharla kapatın, kalan yoğurdu sürün ve rendelenmiş peyniri serpin.

İpucu: Üstteki peynir, altında buharın yemeğe nüfuz ettiği koruyucu bir tabaka oluştururken, peynirin kendisi çıtır çıtır kızarır.
7 ✓

180°C'ye önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30-35 dakika, peynir kızarıp kabarcıklanana kadar pişirin.

İpucu: Dilimlemeden önce 10-15 dakika dinlendirin ki katmanlar otursun ve güzelce kesilebilsin.

Tarif SSS

Yemeğin altı neden sulu oldu?
Muhtemelen karnabaharı fazla haşladınız, bu da pişirme sırasında hücre duvarlarında tutulan suyu salmasına neden oldu. Veya haşladıktan sonra yeterince süzmediniz.
Pirinç yerine başka bir şey kullanabilir miyim?
Evet, bulgur veya yarma ile de harika olur, bunlar daha karakteristik bir doku verir.

Malzemeler

  • 1 baş Karnabahar (orta boy)
  • 500 g Domuz veya hindi kıyma
  • 150 g Pirinç (uzun taneli)
  • 350 g Süzme Yoğurt (%20 yağlı)
  • 150 g Yarı sert peynir (örn. Kaşar), rendelenmiş
  • 1 baş Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 2 yemek kaşığı Sıvı yağ veya domuz yağı
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 0.5 çay kaşığı Öğütülmüş karabiber
  • 1 çay kaşığı Toz kırmızı biber