Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Pudra şekeri serpilmiş ve reçelle servis edilen Macar Çöröge Tatlısı
Geleneksel usulde kızartılmış, pudra şekerli ve reçelli çıtır tatlı

Macar çöröge tatlısı

Yazar: Flavelo
Tarifler Tatlılar ve Pastalar
Çöröge kızartmak aslında sıcak yağda suyun hızla buharlaştırılmasıdır. Hamurdaki nem 170-180 derecelik yağda aniden buhara dönüşür, bu hamuru 'şişirir', dış kabuk ise Maillard reaksiyonu nedeniyle altın rengini alır. Çöröge tatlısının özelliği eşkenar dörtgen şekli ve bükülmesidir, bu da yüzey alanını artırarak geleneksel ponçiklerden daha çıtır olmasını sağlar.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kızartmak için derin tava veya tencere
  • Kevgir
  • Kağıt havlu
  • Hamur kesici (isteğe bağlı)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Unu bir kaseye eleyin, tuzu, şekeri, yumurta sarılarını, süzme yoğurdu (ve kullanıyorsanız bir kaşık rom/sirke) ekleyin, ardından pürüzsüz, elastik bir hamur yoğurun.

İpucu: Az miktarda alkol veya asit (sirke), glütenin aşırı oluşumunu engellemeye yardımcı olur, böylece hamur daha gevrek olur ve pişerken daha az yağ çeker.
2 ✓

Folyo ile sarın ve buzdolabında en az 30 dakika dinlendirin.

İpucu: Dinlenme sırasında glüten lifleri gevşer (rahatlama), böylece hamur kolayca açılabilir hale gelir ve açarken geri toplanmaz.
3 ✓

Hamuru unlanmış tezgahta ince (yaklaşık 3 mm) açın, ardından eşkenar dörtgenler kesin. Ortalarına bir kesik atın ve bir köşeyi delikten geçirin.

İpucu: İnce hamur kızartma sırasında kabarır, bu da sonucun daha da çıtır olmasını sağlar.
4 ✓

Yağı 170-180°C'ye ısıtın. Termometreniz yoksa, içine küçük bir hamur parçası atın: hemen köpürmeye başlayıp yüzeye çıkarsa yağ iyidir.

İpucu: Sabit sıcaklık anahtardır. Bir seferde çok fazla çöröge koyarsanız, yağı soğuturlar ve yağ çekerler.
5 ✓

Çörögeleri her iki tarafları altın sarısı olana kadar 1-2 dakika kızartın, ardından kağıt havlu üzerinde süzdürün.

İpucu: Kağıt havlu, kapiler etki yoluyla yüzeydeki yağı emer, böylece yemek daha az ağır olur.
6 ✓

Hala sıcakken üzerine pudra şekeri serpin ve reçelle servis yapın.

İpucu: Sıcak hamurda pudra şekerinin bir kısmı erir, karamelize olur, kalanı ise ince bir tabaka oluşturur.

Tarif SSS

Çörek neden yağlı oldu?
Yağ sıcaklığı çok düşüktü. Bu durumda hamur hemen kabuk tutmaz, bunun yerine sünger gibi yağı çeker.
Neden dışı yandı ama içi çiğ kaldı?
Yağ çok sıcaktı. Isı merkeze ulaşmadan dışı yanar.

Malzemeler

  • 300 g Un
  • 4 adet Yumurta sarısı
  • 100 ml Süzme Yoğurt (veya Ekşi Krema, %20'lik)
  • 20 g Pudra şekeri (hamur için)
  • 1 tutam Tuz
  • 1 yemek kaşığı Sirke veya rom (isteğe bağlı, hamur için)
  • 500 ml Ayçiçek yağı (kızartmak için)
  • 50 g Pudra şekeri (serpmek için)
  • 150 g Kayısı reçeli