Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Taze sazandan, kırmızı biberli sos ve acı biberle servis edilen Macar balık çorbası
Yoğun kırmızı rengi ve büyük balık dilimleriyle servis edilen, dumanı tüten geleneksel Macar balık çorbası.

Macar balık çorbası (Halászlé)

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Çorbalar
İyi bir balık çorbasının ruhu kolajendir. Balık kemiklerinden ve kafasından kaynatılan suyun jelatinimsi yoğunluğu, balık çorbasını basit bir sulu çorbadan ayıran gövdeyi verir. Biber ve soğanın tatlılığı balığın karakteristik tadını dengeler, böylece Macar mutfağının en karmaşık yemeklerinden birini oluşturur.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 40 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 280 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tencere
  • Fileto veya dilimleme için keskin bıçak

Alerjen Bilgisi

⚠️ Balık

Hazırlanışı

1 ✓

Kuru soğanı çok ince doğrayın ve az yağda veya balık suyunun üzerinden alınan yağda soteleyin.

İpucu: Soğanın doğranması kritiktir: suyu koyulaştırması için içinde erimesi gerekir.
2 ✓

Ateşten alın, kırmızı biberi, ezilmiş sarımsağı ve ince doğranmış domatesi karıştırın.

İpucu: Biberin renk maddeleri yağda gerçekten güzel çözünür.
3 ✓

Sıcak balık suyunu ekleyin ve soğan tamamen yumuşayana kadar 10-15 dakika kaynatın.

İpucu: Güçlü kaynama, yağı ve suyu (biber ve soğan maddelerini) emülsifiye etmeye yardımcı olur.
4 ✓

Tuzlanmış sazan ve yayın balığı dilimlerini ve acı biberi (bütün olarak) çorbaya koyun.

İpucu: Balık etini önceden biraz tuzlayın ki pişirme sırasında yapısı daha sıkı kalsın (su kaybı).
5 ✓

Kısık ateşte, tıngırdatarak 10-15 dakika daha pişirin. Karıştırmayın, sadece tencereyi sallayın!

İpucu: Karıştırmak yumuşak balık etini parçalar. Sallamak dibinin tutmaması için yeterlidir.
6 ✓

Servisten önce acı biberi çıkarın. Taze, yumuşak ekmekle ikram edin.

İpucu: Ekmeği banmak balık çorbası deneyiminin vazgeçilmez bir parçasıdır.

Tarif SSS

Balık eti neden dağıldı?
Çok uzun süre pişirdiniz veya çorba çok harlı kaynadı. Balık etinin yapısı çok gevşektir, dakikalar içinde pişer.
Suyu neden 'jölemsi' olur?
Çok sayıda balık kemiği ve kafasından çıkan kolajenden. Sadece filetodan yaparsanız asla o kadar yoğun olmaz.

Malzemeler

  • 600 g Sazan fileto (çizik atılmış)
  • 400 g Yayın balığı (fileto veya dilim)
  • 2 baş Kuru soğan
  • 3 diş Sarımsak
  • 3 yemek kaşığı Kaliteli toz kırmızı biber (tatlı)
  • 1 adet Acı biber (isteğe göre)
  • 2 adet Domates (veya 1 yemek kaşığı salça)
  • 2 çay kaşığı Tuz
  • 0.5 çay kaşığı Öğütülmüş karabiber
  • 1.5 litre Balık suyu (kemiklerden, kafadan önceden hazırlanmış)