Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Süslenmiş limonlu mus pasta
Taze limon kabuğu ile süslenmiş hafif limonlu köpüklü pasta

Limonlu mus pasta

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Tatlılar ve Pastalar
Bu pasta, limonun sadece bir aroma verici değil, başrol oyuncusu olduğu Güney İtalya'nın Amalfi kıyılarının atmosferini çağrıştırıyor. Tarifin anahtarı, asitler ve kremanın yağlı dokusu arasındaki dengedir. Limonun asiditesi yağlı kremayı ferahlatır, böylece hem zengin hem de yaz meltemi gibi hafif bir tatlı elde ederiz.
🕒 Hazırlık 30 dk
⌛ Toplam Süre 4 saat 30 dk
🍽️ Porsiyon 8 porsiyon
🔥 Kalori 285 kcal
🌍 Mutfak İtalyan/Akdeniz

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • İnce rende (Microplane önerilir)
  • Limon sıkacağı
  • El çırpıcısı
  • Kelepçeli kek kalıbı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Limonları sıcak suda iyice yıkayın. Sarı kabuklarını ince ince rendeleyin, ardından sularını sıkın. Kabuğu ve suyu ayrı tutun.

İpucu: Limon kabuğunun uçucu yağları aromayı, suyu ise asiditeyi verir. Beyaz kısım (albedo) çok acıdır, kaçının!
2 ✓

Jelatini suda 5 dakika bekletin, ardından sıvı hale gelene kadar ısıtın (kaynatmayın!). Limon suyunu ve rendelenmiş kabuğun yarısını ekleyin.

İpucu: Asitli ortam bazen jelatinin bağlayıcı gücünü zayıflatabilir, bu yüzden normalden biraz daha fazla kullanıyoruz.
3 ✓

Buz gibi soğuk kremayı pudra şekeri ve bir tutam tuzla sertleşene kadar çırpın.

İpucu: Tuz, limonun tadını ön plana çıkarır ve şekerin tatlılığını dengeler (tat dengesi).
4 ✓

Ilık limonlu jelatini, sürekli ama nazikçe karıştırarak ince bir şerit halinde çırpılmış kremaya akıtın.

İpucu: Jelatin çok sıcaksa kremayı eritir. Çok soğuksa topaklanır. 'El yakmayan' (ılık) sıcaklık mükemmeldir.
5 ✓

Pandispanya tabanını kek kalıbına yerleştirin. Pandispanya kuruysa, biraz şekerli su veya limoncello ile ıslatın. Kremayı üzerine dökün.

İpucu: Pandispanyayı ıslatmak (emprenye), pastanın sulu olmasını ve kremayla bütünleşmesini sağlar.
6 ✓

Üzerini düzeltin ve en az 4 saat buzdolabında bekletin (donması için).

İpucu: Soğuk, köpük yapısını sabitler.
7 ✓

Servis yapmadan önce kalıbın etrafını birkaç saniye sıcak suyla ıslatılmış bir mutfak beziyle sarabilirsiniz, böylece kolayca çıkar. Kalan rendelenmiş kabuk ve limon dilimleriyle süsleyin.

İpucu: Isının etkisiyle kalıbın kenarındaki jelatin hafifçe erir, böylece metali bırakır (kolay kalıp çıkarma).

Tarif SSS

Krema limon yüzünden kesildi.
Asitler süt proteinini kesebilir. Limon suyunu her zaman dikkatlice, en sonunda, çırpılmış kremaya veya jelatinli karışıma ekleyin ve hızlı çalışın!
Pasta acı oldu.
Muhtemelen limonun beyaz kısmını (albedo) da rendelediniz. Sadece sarı kısmını kullanın!

Malzemeler

  • 1 adet Hazır pandispanya tabanı (22-24 cm)
  • 300 ml Sıvı krema (min. %30, buz gibi soğuk)
  • 150 g Pudra şekeri
  • 3 adet Organik limon (kabuğu işlem görmemiş)
  • 15 g Toz jelatin
  • 50 ml Su
  • 1 tutam Tuz