Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Taze pişmiş haşhaşlı pretzel Haşhaşlı pretzel Servis edilmiş çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Çilekli ve beyaz çikolatalı bao bun Servis edilmiş bbq domuz lapaz Bbq domuz lapaz Roka ve pestolu tavuklu piadina servisi Roka ve pestolu tavuklu piadina Sebzeli soslu domuz boynu ve nokedli servis edilmiş Lecsó soslu domuz boynu ve nokedli
Lavantalı pretzel sunumu
Provence havası estiren, lavanta ve karamelize şeker kaplı, dışı çıtır içi yumuşak çörek.

Lavantalı Pretzel

Yazar: Flavelo
Tarifler Pratik Yemekler Tatlılar ve Pastalar
Bu tarif klasik hamur işini tatlı seviyesine yükseltir. Mayalı hamurun nötr tat dünyası lavanta aroması için mükemmel bir tuvaldir. Pişirme sırasında hamur yüzeyi yumurtalı karışımdan ve esmer şekerden karamelize olur, bu da çıtır bir doku verirken içi lif lif ve yumuşak kalır. Lavanta kokusu pişerken hamura işler, sanki Provence'ta bir fırındaymışsınız hissi yaratır. İkindi sütlü kahvesinin mükemmel eşlikçisidir.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 25 dk
⌛ Toplam Süre 2 saat 10 dk
🍽️ Porsiyon 12 porsiyon
🔥 Kalori 290 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Terazi
  • Karıştırma kabı
  • Pişirme kağıtlı tepsi
  • Fırça (sürmek için)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Ilık süte bir tatlı kaşığı şeker karıştırın, mayayı içine ufalayın ve üzeri köpürene kadar 10 dakika bekletin.

İpucu: Şeker maya mantarlarına besin sağlar (fermentasyon), ılık sıcaklık ise onları aktive eder. Köpürmezse maya artık canlı değildir.
2 ✓

Unu tuzla, kalan şekerle ve ufalanmış lavantayla karıştırın. Yumurtayı, kabarmış mayayı ve ılık tereyağını ekleyin.

İpucu: Tuzu doğrudan mayaya serpmeyin, çünkü çalışmasını engeller (mantar hücrelerini dehidrate eder). Önce unla karıştırın.
3 ✓

Hamuru parlak ve esnek olana, kabın kenarından ayrılana kadar 10 dakika yoğurun.

İpucu: Yoğurma, mayalanma sırasında oluşan karbondioksit kabarcıklarını tutan glüten yapısının oluşumu için şarttır. Bu hamuru havadar yapar.
4 ✓

Üzerini örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar sıcak bir yerde yaklaşık 60 dakika mayalandırın.

İpucu: Ceryansız bir yer seçin, çünkü soğuk hava akımı mayalanmayı durdurabilir.
5 ✓

Hamuru tahtaya alın, 12 parçaya bölün. Şeritler yapın, sonra pretzel şekli verin. Pişirme kağıtlı tepsiye dizin.

İpucu: Şekil verirken hamur geri toplanabilir. Bu olursa, glütenin gevşemesi için 5 dakika dinlendirin, sonra devam edin.
6 ✓

Pretzellerin üzerini örtün ve 15 dakika daha mayalandırın. Bu arada fırını 180°C'ye ısıtın.

İpucu: İkinci mayalandırma (tepsi mayası), pişmenin başında hamurun aniden çatlamamasını ve güzel şeklini korumasını sağlar.
7 ✓

Pretzellere çırpılmış yumurta sürün ve esmer şeker serpin. Altın kahverengi olana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.

İpucu: Yumurta ve şekerin ısıyla reaksiyonu (Maillard reaksiyonu) harika altın kahverengi rengi ve karamel tadını verir.
8 ✓

Tel ızgarada soğumaya bırakın.

İpucu: Sıcakken kutuya veya üst üste koyarsanız, yükselen buhar nedeniyle hamur geri yumuşar ve 'hamurlaşabilir'.

Tarif SSS

Hamurum neden kabarmadı?
Muhtemelen süt çok sıcaktı (mayayı öldürdü) veya ortam çok soğuktu. Maya mantarları 25-30°C'de en aktiftir.
Taze lavanta kullanabilir miyim?
Evet, ama kurutulmuşun iki katı kadar kullanın, çünkü su içeriği nedeniyle tadı daha az yoğundur.

Malzemeler

  • 500 g Buğday Unu (Çok Amaçlı)
  • 250 ml Ilık Süt
  • 25 g Yaş Maya
  • 5 g Toz Şeker
  • 5 g Tuz
  • 80 g Eritilmiş Tereyağı (ılık)
  • 1 adet Yumurta (hamura)
  • 1 adet Yumurta (üzerine sürmek için)
  • 2 yemek kaşığı Kurutulmuş Yenebilir Lavanta Çiçeği
  • 30 g Esmer Şeker (serpmek için)