Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Nar gibi kızarmış, üzerine süzme yoğurt ve rendelenmiş peynir konmuş langoş
Klasik langoş, dışı çıtır, içi yumuşak hamurlu, sarımsaklı süzme yoğurt ve peynirli.

Langoş (Macar pişisi)

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
Mükemmel pazar langoşunun sırrı sihir değil, sabır ve teknolojidir. Hamurun ruhu mayalanmadır: kabarcıklı, yumuşak yapıyı glüten ağı ve mayanın gaz üretimi oluşturur. Kızartırken sıcak yağ bu gaz kabarcıklarını aniden genişletir ve yapıyı sabitler, böylece dışı çıtır, içi pamuk gibi olur.
🕒 Hazırlık 1 saat
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 15 dk
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 550 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Derin tava veya tencere (bol yağ için)
  • Mutfak robotu (yoğurmak için) veya güçlü kol kasları

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Ilık (sıcak değil!) sıvıda şekeri karıştır ve mayayı içine ufa. Köpürene kadar 10 dakika beklet.

İpucu: Maya mantarları şekerle beslenir, sıcakta ise aktive olurlar.
2 ✓

Unu tuzla karıştır, ardından kabarmış mayayı ekle. Kabın kenarından ayrılana ve yüzeyi kabarcıklı olana kadar (yaklaşık 10 dakika) orta yumuşaklıkta bir hamur yoğur.

İpucu: Yoğurma, gaz kabarcıklarını tutan glüten iskeletini geliştirir. Yeterince yoğurmazsan yassı ve tıkız olur.
3 ✓

Bir kabın üzerini ört ve hamuru ılık bir yerde iki katına çıkana kadar mayalandır (yaklaşık 40-50 dakika).

İpucu: Ceryan düşmandır, nem dosttur.
4 ✓

Yağlı elle hamurdan 5 beze kopar. Tezgahta 10 dakika daha dinlendir (hamurun gevşemesi ve açılabilir olması için).

İpucu: Tahtayı asla unlama, çünkü un yağda yanar! Şekil vermek için sadece yağ kullan.
5 ✓

Yağı derin bir tavada kızdır. Bezeleri havada çekerek, ortası ince kenarları kalın olacak şekilde tabak büyüklüğünde aç.

İpucu: Küçük bir hamur parçası atıldığında hemen cızırdayarak yüzeye çıkıyorsa yağ iyidir (yaklaşık 170-180°C).
6 ✓

Langoşların her iki tarafını 1-2 dakika altın sarısı olana kadar kızart, ardından kağıt havlu veya ızgara üzerinde süzdür.

İpucu: Sıcakken üst üste koyma, buhardan yumuşarlar.

Tarif SSS

Langoş neden yağlı oldu?
İki sebebi olabilir: ya yağ çok soğuktu (kabuğu aniden pişmedi) ya da hamura alkol (örn. votka) koymayı unuttun, bu yağ emilimini engeller.
Buzdolabında mayalanabilir mi?
Evet! Soğuk mayalama (poşet langoş) daha lezzetli sonuçlar verir ama daha fazla zaman gerekir (bir gece).

Malzemeler

  • 500 g Buğday unu
  • 25 g Yaş maya
  • 1 tatlı kaşığı Şeker (maya için)
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 300 ml Ilık su ve süt karışımı (yarı yarıya)
  • 500 ml Ayçiçek yağı (kızartmak için)
  • 1 yemek kaşığı Sıvı yağ (şekil vermek için)