Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Sebzelerle yavaş pişirilmiş Yunan kuzu eti, Lamb Kleftiko
Patates, soğan ve peynirle birlikte fırınlanmış yumuşak kuzu eti

Lamb kleftiko

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
'Kleftiko', 'çalıntı' anlamına gelir ve sürüyü çalan ve dumanın onları ele vermemesi için eti toprağa kazılmış çukurlarda pişiren Yunan özgürlük savaşçılarına (Klephtlere) atıfta bulunur. Günümüz versiyonu 'kapalı sistem' pişirme ile ilgilidir: et, sebzeler ve baharatlar bir pakette kendi sularında pişer, böylece sonuç inanılmaz derecede yumuşak ve aromatiktir.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 3 saat 30 dk
⌛ Toplam Süre 4 saat
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 710 kcal
🌍 Mutfak Yunan

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük fırın tepsisi
  • Pişirme kağıdı ve alüminyum folyo
  • İp (paketleme için isteğe bağlı)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt (feta)
⚠️ Kükürt dioksit (şarap)

Hazırlanışı

1 ✓

Eti marine edin: tuz, karabiber, kekik, limon suyu ve zeytinyağı ile ovun. 1-2 saat (veya bir gece) bekletin.

İpucu: Limon asidi et liflerini yumuşatmaya başlar.
2 ✓

Fırını 160°C'ye ısıtın. Büyük pişirme kağıtları hazırlayın (veya büyük bir tepsiyi kaplayın).

İpucu: Düşük sıcaklık = yumuşak et.
3 ✓

Patatesi, soğanı, sarımsağı etle ve marinat suyuyla karıştırın. Pişirme kağıdının ortasına yerleştirin. Üzerine feta peyniri serpin ve biberiye dallarını koyun.

İpucu: Fetanın tuzlu-kremsi tadı sosun içinde eriyecektir.
4 ✓

Beyaz şarabı gezdirin, ardından kağıdı sıkıca paketleyin (veya tepsiyi çift kat alüminyum folyo ile kapatın). Hava geçirmez olmalı!

İpucu: Bu 'papillote' tekniğidir: buhar kaçmaz, sirküle eder.
5 ✓

3 saat pişirin. Fırını açmayın!

İpucu: Sürece güvenin. Uzun süre boyunca bağ dokuları jelatinleşir.
6 ✓

Folyoyu çıkarın/kağıdı açın, fırını 220°C'ye getirin ve altın sarısı bir kabuk alana kadar 15-20 dakika daha pişirin.

İpucu: Böylece haşlama kıvamının yanında kızarmış tadı da alırsınız.

Tarif SSS

Kuzu yok, yerine ne kullanabilirim?
Keçi ile en gerçeği olur ama domuz boyun (tarja) ile de yöntem işe yarar.
Patates çıtır olmadı.
Paketin içinde patates daha çok haşlanır, yumuşak olur ve etin tadını alır. Çıtır istiyorsanız, sonunda kapağı açık olarak fanlı pişirin.

Malzemeler

  • 1.5 kg Kuzu but veya kol (büyük parçalar halinde kesilmiş)
  • 8 diş Sarımsak (bütün)
  • 1 adet Limon (suyu ve rendelenmiş kabuğu)
  • 4 dal Taze biberiye
  • 1 yemek kaşığı Kuru kekik
  • 0.5 dl Zeytinyağı
  • 1 dl Sek beyaz şarap
  • 1 kg Patates (temizlenmiş, elma dilim kesilmiş)
  • 2 adet Kuru soğan (elma dilim kesilmiş)
  • 200 g Feta peyniri (küp doğranmış)
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Karabiber