Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Lahana ile servis edilen kızarmış sosis
Buharda pişmiş lahana turşusu üzerinde servis edilen baharatlı kızarmış sosis

Lahanalı kızarmış sosis

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
Bu yemek Macar kışının özüdür: Doyurucu, ısıtıcı ve karakter doludur. Lahana turşusu sadece garnitür değil, sosisin yağlı zenginliğinin mükemmel karşıtıdır; asiditesi yağı 'keser', böylece her lokma taze hissettirir. Sırrı, lahana ve baharatlar sahneye çıkmadan önce yemeğe derin, isli bir temel veren soğan ve pastırmanın yavaş sote edilmesinde yatar.
🕒 Hazırlık 15 dk
🍳 Pişirme 35 dk
⌛ Toplam Süre 50 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 720 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kapaklı büyük tava veya tencere
  • Kesme tahtası ve keskin bıçak
  • Lahanayı yıkamak için süzgeç

Alerjen Bilgisi

⚠️ Yok (sosisin içeriğine dikkat edin)

Hazırlanışı

1 ✓

Lahana turşusunun tadına bakın. Çok tuzlu veya aşırı ekşi hissederseniz, bir süzgeçte soğuk suyla yıkayın, ardından iyice sıkın. Lifleri gevşetin.

İpucu: Lahananın asit içeriği yemeğin karakterini belirler. Yıkayarak yoğunluğu ayarlayabilirsiniz.
2 ✓

Temelleri hazırlayın: Soğanı ince küpler halinde doğrayın, sarımsağı ezin, pastırmayı ise 0,5 cm'lik parçalar halinde doğrayın.

İpucu: Eşit boyuttaki soğan daha eşit kızarır (karamelizasyon).
3 ✓

Büyük bir tavada, orta ateşte yağı ısıtın ve pastırmayı atın. Yağı eriyene ve parçalar çıtır olana kadar kızartın.

İpucu: Eriyen pastırma yağı yemeğe isli temel tadını verir.
4 ✓

Pastırma yağına soğanı ekleyin ve cam gibi olana kadar (yumuşak ve şeffaf) soteleyin. Sonra sarımsağı ve kimyon tohumunu da ekleyin, kimyon kokusu çıkana kadar 1 dakika daha kavurun.

İpucu: Kimyon tohumu uçucu yağlarını ısı etkisiyle gerçekten açığa çıkarır, bu yüzden sadece pişirmek değil, kavurmak gerekir.
5 ✓

Soğana şekeri serpin, biraz karamelize olmasını bekleyin, sonra sıkılmış lahanayı karıştırın. Biberleyin.

İpucu: Şeker, lahananın keskin asiditesini yuvarlamaya yardımcı olur (lezzet dengesi).
6 ✓

Altına yaklaşık yarım desilitre su dökün, kapağını kapatın ve lahana yumuşayana ama hala diri kalana kadar kısık ateşte 20 dakika pişirin.

İpucu: Arada karıştırın ki dibi tutmasın. Suyu biterse ilave edin.
7 ✓

Bu sırada başka bir tavada (veya yer varsa lahananın yanında), sosisleri orta ateşte, sık sık çevirerek, derileri çıtırdayıp altın sarısı olana kadar (yakl. 15-20 dakika) pişirin.

İpucu: Sosisi delmeyin! Delerseniz suyu akar ve et kuru olur. Buhar kendine bir yol bulur veya anüsten çıkar.
8 ✓

Kızarmış sosisleri sıcak, buharda pişmiş lahana yatağında servis yapın.

Tarif SSS

Yemek çok ekşi oldu, ne yapayım?
Bir tutam karbonat asidi nötralize edebilir veya biraz ekstra şeker/bal tatları dengelemeye yardımcı olabilir.
Hangi sosisi seçmeliyim?
En iyisi ev yapımı pişirmelik sosistir, ancak herhangi bir kaliteli, biberli çiğ sosis de olur. Tütsülenmiş sosis kızartıldığında biraz daha sert olabilir, ama bu zevk meselesidir.

Malzemeler

  • 500 g Kızartmalık sosis (çiğ)
  • 400 g Lahana turşusu
  • 1 adet Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı veya yağ
  • 1 çay kaşığı Toz şeker
  • 100 g Tütsülenmiş domuz pastırması
  • 1 bir tutam Tuz (sadece tadına baktıktan sonra!)
  • 1 bir tutam Taze çekilmiş karabiber
  • 1 çay kaşığı Tane kimyon tohumu