Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira Feta peyniri ve misket limonu dilimleri ile servis edilen Muzlu Tamalito Muzlu tamalito Yumurtalı Ghugni, baharatlı bezelye ve yumurta ile servis edilmiş Yumurtalı Ghugni Servis edilmiş Çikolatalı ve Tarçınlı Cannoli tatlısı Çikolatalı ve tarçınlı cannoli Taze garnitürle servis edilmiş bbq domuz kaburga Bbq domuz kaburga Baharatlı tavuk, beyaz peynir ve cacık soslu gyros çorbası Gyros çorbası Bir kasede, avokado püresi ve kişniş süslemesi ile servis edilen Avokadolu Onsen Tamago Avokadolu onsen tamago Mini kraker üzerinde Skagenröra, taze maydanoz süslemesiyle Mini kraker üzerinde Skagenröra Glütensiz Tiradito, misket limonu suyu ve şili biberi ile servis edilen taze balık Glütensiz tiradito Bademle tatlandırılmış probiyotik yulaf kefiri, bardakta açık krem rengi içecek Badem aromalı probiyotik yulaf kefiri Bardaklarda probiyotik lorlu kefir, limon kabuğu ile süslenmiş Probiyotik lorlu kefir Yumurta, biber ve domatesli klasik Menemen Türk kahvaltısı Klasik menemen Snickers Dondurma servisi Snickers Dondurma Ispanaklı calzone dolgulu pizza Ispanaklı calzone Servis edilmiş Kesra Cezayir yassı ekmeği Kesra Servis edilmiş Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Japon usulü wasabi ve susamlı focaccia Servis edilmiş Baharatlı Thai Burger Baharatlı thai burger Tereyağlı Melomakarona, ballı şerbetle ıslatılmış, servis edilmiş Zeytinyağı yerine tereyağlı Melomakarona Fasulyeli Enchilada, taze kişniş ile servis edilmiş, üzerinde peynir ve enchilada sosu Fasulyeli Enchilada Moong dal çorbası, taze kişniş ve limon suyu ile süslenmiş Moong dal çorbası Pirinçli klasik Harira çorbası, zengin etli ve sebzeli malzemelerle servis edilmiş Pirinçli harira
Tütsülenmiş et ve taze otlarla servis edilen lahana turşulu fasulye çorbası
Yumuşak pişmiş fasulye ve tütsülenmiş et parçalarıyla zengin lahana turşulu fasulye çorbası.

Lahana turşulu fasulye çorbası

Yazar: Flavelo
Tarifler Çorbalar
Bir ipte iki cambaz? Fasulye ve lahana turşusu söz konusu olduğunda bu harika işler. Fasulyenin topraksı, kremsi lezzeti ve lahananın fermente asitliği birbirini mükemmel tamamlar. Tütsülenmiş et ise çorbaya derinlik katan bağlayıcı unsurdur. Bu yemek iyi bir kışlık mont gibidir: içten ısıtır.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 2 saat
⌛ Toplam Süre 2 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 450 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Büyük tencere
  • Soğanı sotelemek için tava

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Fasulyeyi önceki akşam soğuk suya ıslat. Ertesi gün ıslatma suyunu dök.

İpucu: Fasulye su alarak şişer, böylece daha hızlı pişer ve gaz yapan maddelerin bir kısmı da ıslatma suyuyla gider.
2 ✓

İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı yağda sotele. Ateşten al, kırmızı biberi, kimyonu, karabiberi karıştır, ardından suyla doldur.

İpucu: Kimyon sindirime yardımcı olur ve lahanayla harika uyum sağlar.
3 ✓

Islatılmış fasulyeyi ve doğranmış tütsülenmiş eti içine koy. Fasulye neredeyse tamamen yumuşayana kadar orta ateşte pişir (yaklaşık 60-90 dakika).

İpucu: Başta tuzlama! Tütsülenmiş et tuzludur ve tuzdan fasulyenin kabuğu sert kalabilir.
4 ✓

Fasulye yumuşadığında, (gerekirse yıkanmış) lahana turşusunu ekle ve birlikte 20-30 dakika daha pişir.

İpucu: Lahana turşusunu biraz doğramakta fayda var, böylece yerken kaşıktan sarkmaz.
5 ✓

Süzme yoğurdu bir kepçe sıcak çorbayla pürüzsüz olana kadar karıştır (ısı dengeleme), ardından çorbaya geri dök ve birlikte kaynat.

İpucu: Isı dengeleme, soğuk yoğurdun sıcak çorbada kesilmesini (pütürlü olmasını) önler.

Tarif SSS

Fasulye neden sert kaldı?
Muhtemelen lahana turşusunu çok erken koydun. Asitli ortamda fasulye (ve patates de) daha zor yumuşar. Asitli malzemeyi eklemeden önce fasulyeyi her zaman neredeyse hazır olana kadar pişir!
Çok tuzlu oldu, ne yapmalıyım?
Tütsülenmiş et ve lahana da tuzludur. İçine bir patates koyup pişir, fazla tuzu emer, sonra çıkar.

Malzemeler

  • 250 g Kuru fasulye
  • 300 g Lahana turşusu
  • 200 g Tütsülenmiş et (örn. but veya boyun)
  • 1 baş Kuru soğan
  • 2 diş Sarımsak
  • 1 yemek kaşığı Kırmızı toz biber
  • 1 tatlı kaşığı Tane kimyon
  • 1 tatlı kaşığı Tuz (dikkatli!)
  • 1 tatlı kaşığı Karabiber
  • 2 yemek kaşığı Sıvı yağ
  • 200 ml Süzme Yoğurt / Ekşi Krema
  • 1.5 lt Su