Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Yoğurt ve limonla servis edilen kuzu etli yaprak sarma, Akdeniz yemeği
Kuzu eti ve pirinçle doldurulmuş ince yaprak sarması

Kuzu etli yaprak sarma

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Dolma (Sarma), Akdeniz ve Orta Doğu mutfağının en rafine yemeklerinden biridir. Asma yaprağının mayhoş, narenciyemsi tadı, kuzu etinin zenginliğiyle mükemmel bir tezat oluşturur. Sarma sanatı (sabır gerektirir) ve yavaş pişirme, hem sıcak hem de soğuk olarak mükemmel olan bu küçük, lezzetli lokmaları ortaya çıkarır.
🕒 Hazırlık 45 dk
🍳 Pişirme 45 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 30 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 380 kcal
🌍 Mutfak Akdeniz

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Ağırlık (tabak): Pişirirken sarmaların üzerine koymak için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt (yoğurt)

Hazırlanışı

1 ✓

Taze yaprak kullanıyorsanız, yumuşaması için 1 dakika haşlayın (blanşe edin). Konserve ise tuzlu suyunu akıtın.

İpucu: Çiğ yaprak kırılgandır, haşlama bükülebilir hale getirir.
2 ✓

Çiğ kıymayı, yıkanmış çiğ pirinci, doğranmış soğanı, sarımsağı, yeşillikleri, tuzu ve karabiberi karıştırın.

İpucu: Pirincin nişastası ve etin proteinleri pişirme sırasında dolguyu bağlayacaktır.
3 ✓

Yaprağı serin (damarlı kısmı yukarı gelecek şekilde). Dibine küçük bir silindir koyun. Altını katlayın, sonra iki yanını ve puro gibi sıkıca sarın.

İpucu: Çok doldurmayın! Pirinç şişecektir ve yeri yoksa yaprağı patlatır.
4 ✓

Tencerenin dibini birkaç yırtık yaprakla döşeyin (yanmasın diye). Sarmaları birbirine sıkıca yerleştirin (hatta birkaç kat olabilir).

İpucu: Sıkı yerleştirme onları mekanik olarak da tutar.
5 ✓

Üzerini geçecek kadar limon suyu, yağ ve su karışımını dökün. Ağırlık yapması için üzerine ters bir tabak koyun. Kapağını kapatın ve çok kısık ateşte 45-50 dakika pişirin.

İpucu: Ağırlık, şeklin korunması için çok önemlidir.
6 ✓

Servis yapmadan önce tencerede soğumasını (veya en azından ılımasını) bekleyin.

İpucu: Sıcakken kırılgandırlar, soğurken pirinç yapısı katılaşır.

Tarif SSS

Pişirirken neden üzerine tabak konur?
Kaynayan su sarmaları dağıtmasın diye. Baskı altında tutulan sarma açılmaz.

Malzemeler

  • 20 adet asma yaprağı (salamura veya taze)
  • 300 g kuzu kıyma
  • 100 g kırık pirinç (veya dolmalık pirinç)
  • 2 diş sarımsak
  • 1 adet kuru soğan
  • 1 demet taze dereotu ve nane
  • 3 yemek kaşığı limon suyu
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 500 ml su veya et suyu
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 0.5 çay kaşığı karabiber
  • 200 g süzme yoğurt (servis için)