Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Servis edilmiş kuzu etli Korma
Bademli ve yoğurtlu yumuşak sosta pişen kuzu etli korma

Kuzu etli korma

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Korma, Babür imparatorlarının saray yemeğiydi: zengin, hafif ve kremsi. Acı körilerin aksine, burada tatların derinliğini yoğurtlu marinasyon, yavaşça karamelize edilmiş soğan ve öğütülmüş tohumların (badem veya kaju) koyulaştırıcı gücü verir. Gerçek bir şımartıcı ziyafet yemeği.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 1 saat 30 dk
⌛ Toplam Süre 2 saat
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 720 kcal
🌍 Mutfak Hint

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kalın tabanlı tencere
  • El blenderi (soğan püresi için)

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt
⚠️ Sert kabuklu meyveler (badem)

Hazırlanışı

1 ✓

Kuzu etini yoğurt, sarımsak, zencefil ve toz baharatlarla (garam masala hariç) marine edin. En az 1 saat (tercihen bir gece) buzdolabında bekletin.

İpucu: Yoğurdun laktik asit bakterileri eti önceden sindirir, böylece lokum gibi olur.
2 ✓

Dilimlenmiş soğanı sade yağda koyu altın sarısı (neredeyse çıtır) olana kadar kızartın. Çıkarın, süzün ve az miktarda suyla pürüzsüz bir macun haline getirin.

İpucu: Bu 'kahverengi soğan macunu', Korma'nın karakteristik, tatlımsı, yoğun tabanını verir.
3 ✓

Kalan yağda bütün baharatları (tarçın, kakule) yarım dakika kavurun.

İpucu: Bütün baharatlar yağı lezzetlendirir.
4 ✓

Marine edilmiş eti (marinatla birlikte) ve soğan macununu ekleyin. Yoğurdun suyu buharlaşana ve yağı ayrışana kadar 5-10 dakika karıştırarak kavurun.

İpucu: Ekşi bir tat olmaması için yoğurdun 'pişirilmesi' gerekir.
5 ✓

Üzerini geçecek kadar su ekleyin. Kapağı kapalı olarak kısık ateşte kuzu yumuşayana kadar yaklaşık 1-1.5 saat pişirin.

İpucu: Kuzunun yaşı pişirme süresini belirler.
6 ✓

Toz bademi ve kremayı karıştırın. Garam masalayı serpin. Sos koyulaşana kadar 5-10 dakika daha pişirin.

İpucu: Badem koyulaştırıcı olarak işlev görür (nişasta ve yağ).

Tarif SSS

Yoğurt kesildi.
Yoğurdu ısı dengelemesi yaparak (sıcak sostan az miktar yoğurda karıştırarak) ekleyin ve kısık ateşte pişirin.
Sos çok sulu.
Kapağı açık olarak pişirmeye devam edin veya biraz daha toz badem ekleyin.

Malzemeler

  • 1 kg Kuzu but veya kol (küp doğranmış)
  • 2 dl Sade yoğurt
  • 1 dl Krema (min. %30 yağlı)
  • 3 adet Kuru soğan (dilimlenmiş)
  • 4 diş Sarımsak (ezilmiş)
  • 1 yemek kaşığı Zencefil (rendelenmiş)
  • 50 g Toz badem (veya kaju)
  • 2 yemek kaşığı Sade yağ (Ghee) veya sıvı yağ
  • 1 çubuk Tarçın
  • 5 adet Kakule (bütün, hafifçe ezilmiş)
  • 1 tatlı kaşığı Garam Masala
  • 1 tatlı kaşığı Toz kişniş
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Zerdeçal