Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Limon dilimleri ve sebzelerle servis edilen Kudu biftek
Izgarada pişirilmiş egzotik ve iştah açıcı kudu biftek

Kudu Biftek

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Kudu, Afrika'nın en asil av hayvanlarından biridir; eti koyu kırmızı, son derece yağsız ve düşük kolesterol içerir. Neredeyse hiç yağ içermediği için yapabileceğiniz en büyük hata onu fazla pişirmektir. Ona en iyi bonfile gibi davranmalısınız: sıcak tava, kısa süre ve sonunda eksik sululuğu telafi etmek için bol tereyağı. Biberiyeli-sarımsaklı tereyağı banyosu (arroser tekniği), şeflerin kuruluğa karşı gizli silahıdır.
🕒 Hazırlık 10 dk
🍳 Pişirme 10 dk
⌛ Toplam Süre 20 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 320 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kalın tabanlı tava (döküm en iyisidir)
  • Mutfak havlusu
  • Gezdirmek için kaşık
  • Et maşası

Alerjen Bilgisi

⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Kurulama: eti zamanında buzdolabından çıkarın ve yüzeyini kağıt havluyla tamamen kurulayın.

İpucu: Nemli et kızarmaz, haşlanır. Etin kızarmaya başlaması (140°C+) için suyun buharlaşması (100°C) gerekir, o zamana kadar ortası çoktan fazla pişmiş olur.
2 ✓

Baharatlama: eti ince bir tabaka yağla yağlayın, ardından pişirmeden hemen önce tuzlayın ve biberleyin.

İpucu: Çok erken tuzlarsanız, tuz etten suyu çeker ve yüzey nemli olur. Karabiber sıcak tavada yanabilir, bu yüzden çoğu kişi sadece pişirdikten sonra biberler (zevk meselesi).
3 ✓

Pişirme: tavayı dumanı tütenceye kadar ısıtın. Eti koyun. Güzel bir kabuk tutana kadar her iki tarafını hareket ettirmeden 3-4 dakika (kalınlığa bağlı olarak) pişirin.

İpucu: Kabuk esastır! Maillard reaksiyonu lezzeti verir. Hareket ettirirseniz yüzeyi soğutursunuz.
4 ✓

Tereyağı banyosu (Arroser): son dakikada tereyağını, biberiyeyi ve ezilmiş sarımsağı yanına atın. Tavayı eğin ve köpüren, kokulu tereyağıyla eti sürekli ıslatın.

İpucu: Sıcak yağ, eti eşit şekilde pişirmeye yardımcı olurken, tereyağındaki süt katıları fındıksı bir tat verir, baharatlar ise yağda çözünür.
5 ✓

Dinlendirme: tahtaya alın ve servis yapmadan önce 5 dakika bekletin. Limonla servis yapın.

İpucu: Dinlenme sırasında lifler gevşer ve sular dağılır. Limon suyunun asiditesi ise av etinin demir tadını dengelemeye yardımcı olur.

Tarif SSS

Hazır olduğunu nereden anlarım?
Parmağınızla bastırın! Burnunuzun ucu kadar yumuşaksa az pişmiştir (rare). Çeneniz gibiyse iyi pişmiştir (well-done - bunu yapmayın!). Orta-az pişmiş (medium-rare) hissi başparmağınızın yastığı gibidir.

Malzemeler

  • 4 adet Kudu biftek (oda sıcaklığında)
  • 3 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 2 diş Sarımsak (kabuklu, ezilmiş)
  • 2 dal Taze biberiye
  • 1 tatlı kaşığı İri taneli tuz
  • 1 tatlı kaşığı Taze çekilmiş karabiber
  • 50 g Tereyağı
  • 4 adet Limon dilimi (servis için)