Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Taze salata ile servis edilen kök sebzeli tavşan turtası.
Sebzelerle pişirilmiş lezzetli ve özel tavşan turtası

Kök Sebzeli Tavşan Turtası

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
'Game Pie' (av etli börek) orta çağ ziyafetlerinin mirasıdır. Tavşan eti son derece yağsız olduğu için (düşük kas içi yağ) kurumaya meyillidir. Böreğin kapalı, buharlı ortamı ve kök sebzelerin (havuç, yaban havucu) doğal şeker içeriği sululuğu sağlar. Şarabın asiditesi et liflerini parçalamaya yardımcı olurken, et suyunun jelatin içeriği sosu kadifemsi yapar (velouté).
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 1 saat
⌛ Toplam Süre 1 saat 30 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 610 kcal
🌍 Mutfak İngiliz

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Derin seramik fırın kabı
  • Çırpma teli (topaklanmayan sos için)
  • Fırça

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Sebzeleri (havuç, yaban havucu) soyun ve yaklaşık 1,5 cm'lik eşit küpler halinde kesin. Tavşan etini kurulayın.

İpucu: Eşit boyut, aynı anda yumuşamalarını sağlar.
2 ✓

Tereyağında tavşan etini yüksek ısıda aniden mühürleyin, kabuk tutsun. Eti çıkarın, yağı tavada bırakın.

İpucu: Tavanın dibindeki yanık tabaka (Maillard ürünleri) sosun derinliğini verecektir.
3 ✓

Sebzeleri kalan yağa atın ve 5 dakika soteleyin. Un serpin, karıştırın, ardından şarapla açın. Tavanın dibini kazıyın (deglaze), sonra et suyunu ekleyin.

İpucu: Unun nişasta tanecikleri sıvıda şişer ve suyu koyulaştırır.
4 ✓

Eti geri koyun, tuzlayın, biberleyin, kekiği ekleyin. Sos koyulaşana kadar 10-15 dakika pişirin. Tamamen SOĞUTUN!

İpucu: Hamurun kıvamı için soğutma şarttır.
5 ✓

Fırını 200°C'ye ısıtın. Yahniyi kaba doldurun, hamurla kapatın. Buhar delikleri açın, yumurta sürün.

İpucu: Buharı hapsetmek için hamurun kenarını kabın kenarına bastırın.
6 ✓

Hamur altın sarısı ve çıtır olana kadar 25-30 dakika pişirin.

İpucu: Sos kenarlardan fokurdayınca olmuş demektir.

Tarif SSS

Neden şarap kullanmalıyım?
Alkol (ki pişerken uçar) çözücü görevi görür: sebze ve baharatlardan suda çözünmeyecek aroma maddelerini çözer. Ayrıca asit eti yumuşatır.
Yaban havucunu değiştirebilir miyim?
Evet, maydanoz kökü veya kereviz kökü ile, ancak yaban havucunun tatlımsı, fındıksı tadı tavşana özellikle çok yakışır.

Malzemeler

  • 600 g Tavşan eti (fileto, küp doğranmış)
  • 250 g Tereyağlı milföy hamuru
  • 2 adet Havuç
  • 2 adet Yaban havucu
  • 300 ml Tavuk suyu
  • 100 ml Kuru beyaz şarap
  • 50 g Tereyağı
  • 2 yemek kaşığı Un
  • 1 adet Yumurta (sürmek için)
  • 2 dal Taze kekik