Taze meyvelerle servis edilen Jöleli Chè Jöleli chè Klasik Pide, taze hamur ve baharatlı kıymalı iç harçla servis edilmiş Klasik Pide Servis edilen portakallı ve bitter çikolatalı gnocchi Portakallı ve bitter çikolatalı gnocchi Taze pişmiş Filipin pandesal ekmeği Pandesal Servis edilmiş yalancı milföy poğaça Yalancı milföy poğaça Zeytinyağı ve maydanozla süslenmiş, kremsi ve iştah açıcı süzme yoğurtlu kaymak Süzme yoğurtlu kaymak Zengin sebzeler ve taze kalamansi ile servis edilen Etli Sinigang Etli sinigang Sebzelerle servis edilen vejetaryen ramen Vejetaryen ramen Servis edilmiş BBQ fırında soğan BBQ fırında soğan Servis edilmiş çikolataya batırılmış baconlı waffle Çikolataya batırılmış baconlı waffle Chili baharatlı Ghugni, beyaz fasulye ve baharatlı domates sosuyla Chili baharatlı ghugni Misket limonu suyu ve avokado ile servis edilen Avokadolu Ceviche Avokadolu Ceviche Tavuk eti ve misket limonu ile servis edilmiş Tavuk Bulgogi Tavuk Bulgogi Servis edilmiş BBQ ızgara sebze ezmesi BBQ ızgara sebze ezmesi Servis edilmiş tatlı-ekşi misket limonlu domates sosu Tatlı-ekşi misket limonlu domates sosu Ekstra kremalı, peynirli ve kavrulmuş soğanlı Janssons frestelse sunumu Ekstra kremalı Janssons frestelse Pecorino peyniri ile katmanlanmış, ızgara patlıcan ve domates sosu ile servis edilen Parmigiana Pecorino peynirli parmigiana Servis edilmiş Tekilalı Misket Limonlu Burger Tekilalı misket limonlu burger Tavuk derisi ile Kawa yakitori, susam ve yeşil soğanla süslenmiş Kawa Yakitori Servis edilmiş wasabili sığır etli bao bun Wasabili ve sığır etli bao bun Taze meyvelerle servis edilen Jöleli Chè Jöleli chè Klasik Pide, taze hamur ve baharatlı kıymalı iç harçla servis edilmiş Klasik Pide Servis edilen portakallı ve bitter çikolatalı gnocchi Portakallı ve bitter çikolatalı gnocchi Taze pişmiş Filipin pandesal ekmeği Pandesal Servis edilmiş yalancı milföy poğaça Yalancı milföy poğaça Zeytinyağı ve maydanozla süslenmiş, kremsi ve iştah açıcı süzme yoğurtlu kaymak Süzme yoğurtlu kaymak Zengin sebzeler ve taze kalamansi ile servis edilen Etli Sinigang Etli sinigang Sebzelerle servis edilen vejetaryen ramen Vejetaryen ramen Servis edilmiş BBQ fırında soğan BBQ fırında soğan Servis edilmiş çikolataya batırılmış baconlı waffle Çikolataya batırılmış baconlı waffle Chili baharatlı Ghugni, beyaz fasulye ve baharatlı domates sosuyla Chili baharatlı ghugni Misket limonu suyu ve avokado ile servis edilen Avokadolu Ceviche Avokadolu Ceviche Tavuk eti ve misket limonu ile servis edilmiş Tavuk Bulgogi Tavuk Bulgogi Servis edilmiş BBQ ızgara sebze ezmesi BBQ ızgara sebze ezmesi Servis edilmiş tatlı-ekşi misket limonlu domates sosu Tatlı-ekşi misket limonlu domates sosu Ekstra kremalı, peynirli ve kavrulmuş soğanlı Janssons frestelse sunumu Ekstra kremalı Janssons frestelse Pecorino peyniri ile katmanlanmış, ızgara patlıcan ve domates sosu ile servis edilen Parmigiana Pecorino peynirli parmigiana Servis edilmiş Tekilalı Misket Limonlu Burger Tekilalı misket limonlu burger Tavuk derisi ile Kawa yakitori, susam ve yeşil soğanla süslenmiş Kawa Yakitori Servis edilmiş wasabili sığır etli bao bun Wasabili ve sığır etli bao bun
Klasik Pide, taze hamur ve baharatlı kıymalı iç harçla servis edilmiş
Kenarları çıtır, ortası sulu kıymalı harçla dolu geleneksel Pide

Klasik Pide

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
Pide, Türk mutfağının pizzaya cevabıdır ama karakteri bambaşkadır. Bu kayık şeklindeki hamur işi Karadeniz bölgesinden gelir. En büyük fark, burada domates sosu tabanının olmamasıdır: iç harcın sululuğunu daha yağlı kıyma ve ince doğranmış sebzelerin (soğan, biber) nem içeriği sağlar; bu da pişerken harcı buharda pişirirken hamurun kenarlarının çıtır olmasını sağlar.
🕒 Hazırlık 1 saat 30 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 45 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 600 kcal
🌍 Mutfak Türk

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Fırın tepsisi: Pişirmek için.
  • Fırça: Hamur kenarlarını yağlamak için.

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten

Hazırlanışı

1 ✓

Unu, mayayı, tuzu ve suyu yoğurun ve pürüzsüz yüzeyli bir hamur yapın. Üzerini örtün ve ılık bir yerde iki katına çıkana kadar yaklaşık 60 dakika mayalandırın.

İpucu: İyice yoğurmak, iç harcı tutan esnek hamur yapısı (Glüten ağı) için elzemdir.
2 ✓

Çiğ kıymayı ince doğranmış sebzeler ve baharatlarla karıştırın. Önceden kavurmayın!

İpucu: Sebze hücre duvarları tuzun etkisiyle zayıflar ve su salar, bu da buhara dönüşerek eti içeriden pişirir (Ozmoz).
3 ✓

Mayalanan hamuru 4 parçaya bölün, uzun, oval şekilde açın. Kenarları boş kalacak şekilde kıymalı harcı ince bir tabaka halinde sürün.

İpucu: Eti ince yayın ki kesinlikle pişsin.
4 ✓

Hamurun kenarlarını harcın üzerine katlayın ve uçlarını birleştirerek kayık şekli verin. Hamurun kenarına yağ veya yumurta sürün.

İpucu: Katlanan kenar sadece çerçeve oluşturmaz, aynı zamanda değerli et suyunun tepsiye akmasını engeller.
5 ✓

220°C'ye önceden ısıtılmış fırında, hamur altın sarısı olana ve et pişene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

İpucu: Yüksek ısı hamuru hızla pişirir, böylece içi yumuşak kalırken dışı çıtır olur.

Tarif SSS

Eti neden önceden pişirmiyoruz?
Çünkü kıyma ince bir tabaka halinde yayılır. Yüksek ısı (220°C) 15 dakikada pişmesi için yeterlidir. Önceden pişirirseniz, sonunda ayakkabı kösele gibi sert olur.

Malzemeler

  • 500 g Buğday Unu (yüksek glütenli, örn. ekmeklik un)
  • 7 g Kuru Maya
  • 300 ml Ilık Su
  • 400 g Dana Kıyma (yağlıca, min. %20)
  • 1 adet Kuru Soğan (çok ince doğranmış)
  • 2 adet Yeşil Biber (Çarliston veya Sivri Biber)
  • 2 yemek kaşığı Zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Kırmızı Toz Biber (Pul Biber)