Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Altın sarısı milföy hamuru ile rustik bir kapta servis edilen keklik ve kızılcıklı pot pie.
Nar gibi kızarmış milföy kapağının altında buharı tüten kızılcıklı keklik yahnisi

Kızılcıklı Keklik Pot Pie

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
'Pot pie', artan yemekleri değerlendirme sanatından doğmuştur, ancak günümüzde gerçek bir bayram yemeğine dönüşmüştür. Keklik (partridge) etinin narin, yabanıl tadı, etin zenginliğini 'kesmeye' yardımcı olan kızılcığın mayhoş asiditesiyle harika bir şekilde dengelenir. Pişirme sırasında buharla kabaran milföy hamuru katmanları ('laminasyon'), sulu yahninin üzerinde çıtır, tereyağlı bir kapak oluşturur.
🕒 Hazırlık 30 dk
🍳 Pişirme 50 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 580 kcal
🌍 Mutfak Uluslararası

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Derin tava
  • Turta kalıbı veya ısıya dayanıklı kap
  • Sürmek için fırça

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Eti küp küp doğrayın, tuzlayın, biberleyin. Sebzeleri eşit parçalar halinde kesin.

İpucu: Eşit boyut, hepsinin aynı anda pişmesini sağlar.
2 ✓

Eti tereyağında kavurun, sonra çıkarın. Aynı kapta sebzeleri soteleyin.

İpucu: Etin mühürlenmesi (Maillard reaksiyonu) lezzetin temelini oluşturur. Tavayı aşırı doldurmayın, yoksa kızarmaz, haşlanır.
3 ✓

Sebzelerin üzerine un serpin, 1 dakika kavurun, ardından tavuk suyunu ekleyin. Koyulaşana kadar pişirin.

İpucu: Bu 'meyane' (roux) tekniği sosu koyulaştırır. Unun çiğ tadını almak için kavrulması gerekir.
4 ✓

Eti geri koyun, baharatları ve kızılcığı ekleyin. 10 dakika birlikte pişirin.

İpucu: Kızılcığın pektin içeriği de koyulaşmaya yardımcı olurken, asiditesi etin tadını dengeler.
5 ✓

Turta kalıbına doldurun, üzerini milföy hamuruyla kapatın, yumurta sürün ve üzerine delikler açın (buhar tahliyesi).

İpucu: Yumurta sarısı güzel bir altın rengi verir. Deliklerden çıkan buhar, hamurun alttan ıslanmasını önler.
6 ✓

200°C'de hamur kabarana ve altın sarısı olana kadar 25-30 dakika pişirin.

İpucu: Sıcak fırın milföy hamuru katmanlarını aniden yükseltir.

Tarif SSS

Hamurun altı neden ıslandı?
İç harç çok suluysa veya fırına koyduğunuzda sıcak değilse, hamur ıslanabilir. Buharın çıkması gerekir, bu yüzden delik açmak önemlidir.

Malzemeler

  • 500 g Keklik eti (göğüs veya but fileto)
  • 150 g Kızılcık (taze veya dondurulmuş)
  • 1 adet Kuru soğan
  • 2 adet Havuç
  • 2 dal Kereviz sapı
  • 50 g Tereyağı
  • 2 yemek kaşığı Un
  • 400 ml Tavuk suyu
  • 2 dal Taze kekik
  • 1 adet Defne yaprağı
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 tatlı kaşığı Karabiber
  • 300 g Milföy hamuru (hazır)
  • 1 adet Yumurta (üzeri için)