Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Kızılcık dolgulu, beyaz peynirli ve bir tutam vanilyalı Æbleskiver
Sıcak servis edilen, içi akışkan kızılcık ve beyaz peynir dolgulu nefis Æbleskiver topları.

Kızılcık dolgulu Æbleskiver

Yazar: Flavelo
Tarifler Vejetaryen ve Vegan Tatlılar ve Pastalar
Æbleskiver (okunuşu: eb-le-ski-ver), Danimarka'nın 'hygge' yaşam tarzının yenebilir halidir. Adı 'elma dilimleri' anlamına gelse de, günümüzde nadiren elma içerir. Bu küre şeklindeki hafif hamur işi, krep ve donatın birleşimidir ve özel, çukurlu bir tavada hazırlanır. Kızılcığın mayhoş asiditesi ve tuzlu beyaz peynirin şaşırtıcı kombinasyonu, bu Noel klasiğine modern, gurme bir dokunuş katar.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 40 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 310 kcal
🌍 Mutfak Danimarka

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Æbleskiver tavası (veya takoyaki tavası)
  • Çırpıcı / el mikseri
  • Uzun şiş veya örgü şişi (çevirmek için)
  • Yağlamak için fırça

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Yumurta beyazlarını sert bir köpük olana kadar çırpın. Sarısını süt, şeker, tuz, limon suyu ve sıvı yağ ile karıştırın.

İpucu: Yumurta köpüğündeki hava kabarcıkları hamurun hafifliğini sağlar (fiziksel kabarma), kabartma tozu ise bunu kimyasal olarak destekler.
2 ✓

Unu ve kabartma tozunu yumurta sarısı karışımına eleyin, topak kalmayacak şekilde karıştırın, ardından yumurta beyazı köpüğünü nazikçe içine yedirin (fold edin).

İpucu: 'Folding' (katlama) tekniği köpüğün yapısını korur. Çok karıştırırsanız hamur sert olur.
3 ✓

Kızılcıkları küçük bir tencerede 1 yemek kaşığı şekerle, taneler çatlayıp jelleşmeye başlayana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.

İpucu: Kızılcıktaki pektin ısı ve asit etkisiyle doğal bir jel oluşturur, böylece hamurdan akmaz.
4 ✓

Æbleskiver tavasını orta ateşte ısıtın ve fırça ile her çukuru eritilmiş tereyağı ile yağlayın.

İpucu: Tereyağındaki süt proteinlerinin karamelize olması (Maillard reaksiyonu), sıvı yağın veremeyeceği o karakteristik tadı ve rengi verir.
5 ✓

Çukurları 3/4 oranında hamurla doldurun. Ortasına küçük bir kaşık kızılcık ve bir tutam beyaz peynir koyun.

İpucu: Tuzlu peynir ve tatlı-ekşi kızılcık kontrastı tüm tat tomurcuklarını uyarır.
6 ✓

Hamurun kenarları sertleşip ortası hala akışkanken, bir şişle 90 derece çevirin. Oluşan boşluğa biraz daha hamur dökün, sonra yuvarlak olana kadar çevirmeye devam edin.

İpucu: Bu teknik pratik gerektirir: dışarı akan çiğ hamur, küreyi birbirine 'kaynatır'.
7 ✓

Her tarafını altın sarısı olana kadar pişirin ve üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.

İpucu: Dışı çıtır, içi ise pandispanya gibi havadar olduğunda mükemmeldir.

Tarif SSS

Toplar neden sönüyor?
Çok erken çevirirseniz veya ortasını tekrar hamurla doldurmazsanız, içi boş kalır ve çökebilir. Yapının sertleşmesi gerekir.
Böyle bir tavam yok, ne yapmalıyım?
Maalesef şekli veren tavadır. Bu olmadan geleneksel krep olarak da pişirebilirsiniz, tadı aynı derecede lezzetli olacaktır, sadece şekli farklı olur.

Malzemeler

  • 250 g Un (çok amaçlı)
  • 200 ml Tam yağlı süt (%3,5)
  • 2 adet Yumurta (sarıları ve beyazları ayrılmış)
  • 100 g Kızılcık (taze veya dondurulmuş)
  • 50 g Toz şeker
  • 1 tatlı kaşığı Kabartma tozu
  • 0.5 tatlı kaşığı Tuz
  • 1 paket Şekerli vanilin
  • 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı (hamur için)
  • 1 yemek kaşığı Limon suyu
  • 50 g Beyaz peynir (ufalanmış)
  • 30 g Tereyağı (eritilmiş, pişirmek için)