Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Nar gibi kızarmış çıtır tavuk kanatlar, taze sebzeler ve dip sosla servis edilmiş.
Nar gibi kızarmış çıtır tavuk kanatlar, mükemmel bira atıştırmalığı veya ana yemek.

Kızarmış tavuk kanat (pane)

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Kızarmış tavuk kanat 'parmak gıdaların' kralıdır. Kemikli et kızartmak ayrı bir sanattır: kemik ısıyı etin içine iletir, böylece filetodan daha yumuşak kalır. Çıtır kaplamanın altında kanatların daha yağlı derisi eti kurumaktan korurken, kolajenli kısımlar lezzetli bir jöleye dönüşür.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 20 dk
⌛ Toplam Süre 40 dk
🍽️ Porsiyon 5 porsiyon
🔥 Kalori 420 kcal
🌍 Mutfak Macar

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kızartmak için derin tava veya tencere
  • Paneleme için 3 tabak
  • Kağıt havlu
  • Et maşası

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Yumurta

Hazırlanışı

1 ✓

Tavuk kanatlarını temizle (tüy kökü kaldıysa), yıka ve tamamen kurula. İyice tuzla ve biberle.

İpucu: Un kuru yüzeye yapışır. Eğer ıslaksa, pane kızartma sırasında 'kayar' (yapışma).
2 ✓

Paneleme sırasını hazırla: bir tabağa un, diğerine çırpılmış, hafif tuzlanmış yumurta, üçüncüye galeta unu koy.

İpucu: Un, etin nemini ve yumurtayı birbirine bağlayan 'yapıştırıcı tabandır'.
3 ✓

Kanatları önce una (fazlasını silkele), sonra yumurtaya, son olarak galeta ununa bula. Galetayı avcunla biraz bastır.

İpucu: Fazla unun silkelenmesi önemlidir, yoksa yumurta ıslatamaz ve kaplama etten ayrılır.
4 ✓

Bol yağı orta ateşte ısıt. Bir tutam kırıntı hemen cızırdamaya başlarsa iyidir, ama dumanı tütmesin. Kanatların her iki tarafını koyu altın sarısı olana kadar 4-5 dakika kızart.

İpucu: Kemikli et, ince dilim etten daha düşük sıcaklıkta pişirilmelidir, böylece kaplama yanmadan ısı kemiğe ulaşır (ısı iletimi).
5 ✓

Kızaran kanatları süzdür ve kağıt havlu üzerine koy.

İpucu: Sıcakken üzerlerini kapatma, çünkü kendi buharlarından çıtır kaplama yumuşar!

Tarif SSS

Kemiğin yanı neden kanlı kaldı?
Yağ çok sıcaktı, et kemiğe kadar pişmeden kaplama yandı. Daha yavaş, orta ısıda pişir!
Kaplama neden dökülüyor?
Panelemeden önce et ıslaktı veya galetayı yeterince bastırmadın. Eti her zaman kurula!
Kızartmadan sonra yağı ne yapayım?
Soğumasını bekle, süz ve toplama noktasına teslim et. Asla lavaboya dökme!

Malzemeler

  • 800 g Tavuk kanadı
  • 100 g Buğday unu
  • 3 adet Yumurta
  • 200 g Galeta unu
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 0.5 tatlı kaşığı Öğütülmüş karabiber
  • 500 ml Ayçiçek yağı (kızartmak için)