Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Badem unlu skolebrød – hindistan cevizli ve puding dolgulu çörek Badem unlu skolebrød Limon şerbeti dökülmüş, tepside dilimlenmiş Revani tatlısı Klasik limon şerbetli revani Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem Kızarmış soğanlı haleem Somon dolgulu ve soya soslu daldırma sos ile servis edilen Somonlu Gyoza Somonlu gyoza Taze pişmiş susamlı pretzel Susamlı pretzel Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası
Zengin baharatlar ve taze kişniş ile servis edilen kızarmış soğanlı Haleem
Kızarmış soğan ve taze kişnişli baharatlı haleem

Kızarmış soğanlı haleem

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler
Haleem sadece bir çorba değil, sabrın zaferidir: et, tahıllar ve baklagiller tek bir koyu, kremsi kütle haline gelene kadar birlikte pişer. Bu eski, doyurucu yemek, kuzu etinin liflerinin tamamen dağılarak yemeğe gövdesini verdiği, baharatların ise içten ısıttığı Orta Doğu kışının vazgeçilmez yemeğidir.
🕒 Hazırlık 20 dk
🍳 Pişirme 2 saat
⌛ Toplam Süre 2 saat 20 dk
🍽️ Porsiyon 4 porsiyon
🔥 Kalori 750 kcal
🌍 Mutfak Orta Doğu

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Kalın tabanlı tencere (koyu yemeğin dibi tutmaması için)
  • El blenderi veya patates ezici
  • Soğan için tava

Alerjen Bilgisi

⚠️ Gluten

Hazırlanışı

1 ✓

Soğanlardan ikisini ince ince doğrayın, sarımsağı ve zencefili püre haline getirin. Biberi halka halka doğrayın.

İpucu: Hazırlık çok önemlidir, çünkü pişirme sırasında malzemeleri sürekli ekliyoruz.
2 ✓

Kalın tabanlı bir tencerede 2 yemek kaşığı yağı ısıtın ve kuzu etlerini koyu kahverengi bir kabuk alana kadar çevirerek mühürleyin.

İpucu: Tencereye çok fazla et doldurmayın, yoksa kızarmaz, buğulanır. Yanık madde yemeğin tadının temelini oluşturur.
3 ✓

Ete ince doğranmış soğanı, sarımsağı, zencefili ve biberi ekleyin. Baharatların kokusu çıkana kadar 2-3 dakika daha kavurun.

İpucu: Yağda çözünen aroma maddeleri tam bu sırada açığa çıkar.
4 ✓

Baharat karışımını üzerine serpin, karıştırın, ardından hemen mercimeği ve bulguru ekleyin. Suyu üzerine dökün. Kaynatın, ardından ateşi en kısığa getirin.

İpucu: Toz baharatı kuru olarak uzun süre kavurmayın, yoksa acılaşabilir.
5 ✓

Et liflerine ayrılana ve tahıllar püre haline gelene kadar kapağı kapalı olarak, kısık ateşte yaklaşık 1,5-2 saat pişirin. Dibinin tutmaması için ara sıra karıştırın!

İpucu: Suyunu çekerse sıcak su ekleyin.
6 ✓

Her şey yumuşadığında, kremsi, lifli bir kıvam elde etmek için bir tahta kaşık veya el blenderi ile (sadece kısaca!) yahnisi ezin.

İpucu: Geleneksel haleem'in kıvamı, içinde et lifleri olan koyu bir yulaf lapası gibidir.
7 ✓

Hindistan cevizi sütünü ekleyin, 5 dakika birlikte kaynatın. Bu arada kalan bir soğanı ince dilimler halinde kesin ve bir tavada kalan yağda çıtır, koyu altın rengi alana kadar kızartın (Bereshta).

İpucu: Çıtır soğanın tatlılığı ve dokusu, kremsi, baharatlı yahniyle tezat oluşturur.
8 ✓

Servis yaparken üzerine kızarmış soğan, taze kişniş serpin ve bolca misket limonu suyu sıkın.

İpucu: Asit (misket limonu), yağlı, ağır tatları 'kesmek' için elzemdir.

Tarif SSS

Neden bu kadar uzun süre pişirmeli?
Haleem'in özü dokusundadır: etin kolajeninin jelleşmesi, tahılların ise o karakteristik, sakızımsı-kremsi kıvamı elde etmek için tamamen dağılması gerekir.
Konserve mercimek kullanabilir miyim?
Önerilmez. Pişirme sırasında kuru mercimeğin nişasta salması kıvam için gereklidir.

Malzemeler

  • 400 g Kuzu eti (kol veya but, kuşbaşı)
  • 150 g Kırmızı mercimek (yıkanmış)
  • 100 g Bulgur (yıkanmış)
  • 3 baş Kuru soğan
  • 4 diş Sarımsak
  • 1 adet (yaklaşık 3cm) Zencefil
  • 2 yemek kaşığı Garam masala veya haleem baharatı
  • 200 ml Hindistan cevizi sütü
  • 2 adet Yeşil acı biber
  • 1 demet Taze kişniş
  • 1 adet Misket limonu (Lime)
  • 4 yemek kaşığı Zeytinyağı veya sade yağ (Ghee)
  • 1 çay kaşığı Tuz
  • 1 tutam Taze çekilmiş karabiber
  • 1.5 l Su veya et suyu