Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta Fıstıklı Sandesh servis edilmiş, taze kişnişle süslenmiş Fıstıklı sandesh Servis edilen kişnişli Lomi somon Kişnişli lomi somon Cevizli ve beyaz peynirli Tiganopsomo, taze maydanoz ile servis edilmiş Cevizli ve beyaz peynirli tiganopsomo Baharatlı kuzu etli bao bun servisi Baharatlı kuzu etli bao bun Servis edilmiş Yaban Mersinli Cupcake Yaban mersinli cupcake Nar taneleri ile süslenmiş Taze Fasulyeli Pkhali topları Taze Fasulyeli Pkhali Mısırlı Callaloo servisi Mısırlı Callaloo Taze pişmiş karabiberli sarımsaklı pretzel Karabiberli sarımsaklı pretzel Havuçlu Avial, zengin sebzeler ve baharatlarla servis edilmiş Havuçlu Avial Kişnişli Chingri Bhuna, taze kişnişle servis edilen karidesli bir Hint yemeği Kişnişli Chingri Bhuna Taze kişniş ile servis edilen Dal Maharani kremalı mercimek Dal maharani kremalı mercimek Böğürtlen kremalı bademli makaron Böğürtlen kremalı ve bademli makaron Servis edilmiş humuslu börek Humuslu börek Brokoli, havuç ve kabak ile servis edilen sebzeli hindi göğüs Sebzeli hindi göğüs Taze dereotu ile Turşulu ve Kremalı Falukorv Turşulu ve kremalı falukorv salatası Sebzelerle servis edilen, zengin, yoğun ve baharatlı Haleem yemeği Sebzeli Haleem Servis edilmiş BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu BBQ ızgara acılı kırmızı soğan sosu Servis edilmiş Okonomiyaki Japon krepi Okonomiyaki Taze kişnişle servis edilen Hamurda Okara Hamurda Okara Tam buğday unlu Smörgåstårta, somon ve salatalık ile Tam buğday unlu Smörgåstårta
Kızarmış jambon ve salatalıkla doldurulmuş yumuşak bao, sunulmuş
Buharda pişmiş yumuşacık hamur arasında tuzlu jambon ve kütür kütür sebzeler

Kızarmış jambonlu bao

Yazar: Flavelo
Tarifler Ana Yemekler Pratik Yemekler
Tayvan 'Gua Bao'sunun modern, füzyon versiyonu. Buharda pişmiş hamur (bao) bulut benzeri, nötr tadıyla tuzlu, çıtır kızarmış jambon ve serinletici sebzeler için mükemmel bir tuvaldir. Buharda pişirme teknolojisi asırlık Çin geleneğidir: nemli ısı hamurun kabuk bağlamasına izin vermez, bu nedenle fırında pişen ekmeğin aksine baştan sona yumuşak ve esnek kalır.
🕒 Hazırlık 1 saat 30 dk
🍳 Pişirme 15 dk
⌛ Toplam Süre 1 saat 45 dk
🍽️ Porsiyon 6 porsiyon
🔥 Kalori 350 kcal
🌍 Mutfak Çin

Malzemeler

Gerekli Ekipman

  • Bambu buharlı pişirici veya metal buharda pişirme aparatı
  • Yağlı kağıt
  • Merdane
  • Büyük karıştırma kabı

Alerjen Bilgisi

⚠️ Glüten
⚠️ Süt

Hazırlanışı

1 ✓

Unu, şekeri, tuzu, kabartma tozunu ve kuru mayayı bir kapta karıştırın.

İpucu: Şeker sadece tat vermekle kalmaz, aynı zamanda mayayı 'besleyerek' daha hızlı kabarmasına yardımcı olur.
2 ✓

Ilık sütü, suyu ve yağı ekleyin. Hamuru yüzeyi tamamen pürüzsüz ve elastik olana kadar 8-10 dakika yoğurun. Parmağınızla bastırdığınızda geri gelmelidir.

İpucu: İyice yoğurmak, gaz kabarcıklarını tutan glüten ağını geliştirir.
3 ✓

Üzerini örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar ılık bir yerde yaklaşık 1 saat mayalandırın.

İpucu: Havasını çıkarmak, bao dokusunun büyük kabarcıklı değil, ince, küçük delikli olması için önemlidir.
4 ✓

Hamuru unlanmış yüzeye alın, havasını bastırarak çıkarın ve 1 cm kalınlığında açın. 8-10 cm'lik daireler kesin.

İpucu: Havasını çıkarmak, bao dokusunun büyük kabarcıklı değil, ince, küçük delikli olması için önemlidir.
5 ✓

Dairelerin yüzeyine ince bir tabaka yağ sürün, ardından ikiye katlayın. Her birini küçük bir parça yağlı kağıdın üzerine koyun.

İpucu: Yağ tabakası bir ayırıcı duvar oluşturur, böylece hamur buharda pişerken birbirine yapışmaz ve açılabilir kalır.
6 ✓

Şekil verilmiş baoları üzeri kapalı olarak 20 dakika daha dinlendirin. Bu arada buharlı pişiricinin altında su kaynatın.

İpucu: İkinci mayalama o nihai, köpük gibi hafif kıvamı verir.
7 ✓

Hamurları 10-12 dakika buharda pişirin. Çıkarmadan önce kapağı kapalı olarak 2-3 dakika dinlenmeye bırakın.

İpucu: Buharlı pişiricinin kapağını mutfak bezine sarın, böylece yoğunlaşan su hamurun üzerine damlamaz, çünkü bu onu benekli ve sulu yapar.
8 ✓

Bu arada jambon dilimlerini tavada kızartın, salatalığı ince şeritler halinde (jülyen) doğrayın. Sıcak baoları jambon ve salatalıkla doldurun.

İpucu: Sıcak, yumuşak hamur ve çıtır, tuzlu jambonun zıtlığı yemeğin özüdür.

Tarif SSS

Bao buhardan sonra neden çöktü?
Kapağı çok erken kaldırdınız. Ani sıcaklık değişiminden hamurun yapısı çöker. Altını kapattıktan sonra buharın içinde birkaç dakika dinlendirin.
Neden lastik gibi oldu?
Çok uzun süre buharda pişirdiniz veya hamuru çok kalın açtınız.

Malzemeler

  • 500 g Buğday unu (BL55)
  • 50 g Toz şeker
  • 7 g Kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı Kabartma tozu
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 150 ml Süt (ılık)
  • 150 ml Su (ılık)
  • 30 ml Bitkisel yağ (hamura)
  • 300 g Kızarmış jambon (kalın dilim)
  • 100 g Salatalık
  • 2 yemek kaşığı Sıvı yağ (sürmek ve kızartmak için)